Roman_Makedonsky / iStock / Getty Images Plus
- Totalt: 2 timer 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1182 | kalorier |
| 75g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 97g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1182 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 75 g | 96% |
| Mettet fett 32g | 160% |
| Kolesterol 354 mg | 118% |
| Natrium 1085 mg | 47% |
| Totalt karbohydrat 21g | 8% |
| Kostholdsfibre 3g | 9% |
| Protein 97g | |
| Kalsium 179 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Når du trenger en imponerende stek for en ferie eller en spesiell anledning eller et uformelt måltid, bør du vurdere et lammelår. Det er en enkel forberedelse, og det gjør en attraktiv presentasjon. Hvitløk, sitronsaft og noen få basiske urter - helst ferske - smaker lammet perfekt. Alt du trenger for en perfekt tilberedt stek er et pålitelig kjøtttermometer eller øyeblikkelig lest termometer.
For et enda raskere lammelår, ta en titt på dette Instant Pot lammelaget.
ingredienser
- 5 kilo lammelår (midtstykke)
- 3 fedd hvitløk (delt)
- 3 ss sitronsaft (fersk)
- 2 ss fersk rosmarin (eller omtrent 2 teskjeer tørket)
- 1 ss fersk timian (eller omtrent 1 teskje tørket)
- 1 ts kosher salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- For de saus:
- 1/2 kopp tørr rødvin (Pinot Noir eller Cabernet)
- 1 1/2 kopp kyllinglager (usaltet)
- 1 1/2 ss altmel
- Kosher salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 325 F.
Legg et stativ i en stekepanne.
Klapp lammet tørt med tørkepapir. Hvis det er et tøft ytre lag med fett på steken, fjerner du den med en skarp kniv. Trim overflødig fett, men la det være igjen, så du får rik tørr saus.
Skrell hvitløken. Skjær 2 fedd hvitløk i tynne skiver. Finhakk den tredje fedd hvitløk og sett den til side.
Lag en liten, skarp kniv, og lag flere små, spalte - omtrent 1/2-tommer til 1-tommers dyp - jevnt over overflaten av steken. Sett hvitløksglidene i spaltene.
Gni lammet over hele med sitronsaften.
Gi rosmarin og timian en grovhakk (eller smuldretørket rosmarin).
I en liten bolle kombiner du hakket hvitløk med urtene, 1 ts kosher salt og 1/4 ts fersk malt malt pepper. Gni hvitløk- og urteblandingen over overflaten til lammet.
Legg steken, fettsiden opp, på stativet i den tilberedte stekepannen.
Sett inn kjøtttermometer i den tykkeste delen av kjøttet, ikke berører fett eller bein. Stek i forvarmet ovn i omtrent 25 til 30 minutter per kilo, eller til kjøtttermometer registrerer 145 F (middels sjelden) til 165 F (godt gjort), avhengig av hvor godt du liker det.
Fjern steken til et fat og la det hvile i 15 minutter før du skjærer.
Server og nyt!
For valgfri saus
Samle ingrediensene.
Fjern stativet fra stekepannen. Skum overflødig fett fra dryppene og legg pannen over middels høy varme.
Tilsett rødvin og la koke i ca 2 minutter mens du skrap opp noen brunede biter fra bunnen av pannen.
I en liten skål kan du kombinere 1/2 kopp kyllingbestand med melet; visp til den er jevn.
Tilsett den gjenværende kyllingbeholdningen og melet og blandeblandingen i stekepannen og kok til de er tykke, under omrøring ofte. Smak til med smak og salt.
Oppskriftstagger:
- lam
- middag
- sør-
- familiemiddag
