Granen / Lindsay Kreighbaum
Pølse er definert som malt kjøtt blandet med fett, salt og andre krydder, konserveringsmidler og noen ganger fyllstoffer. Noen pølseblandinger selges i bulkform, og andre blir tvunget inn i foringsrør for å danne lenker. Mange mennesker er kjent med pølseledd, men de er lett tilgjengelig uten foringsrør på samme måte som fersk malt biff og kylling blir pakket.
Pølse er tilgjengelig i frisk form, som må tilberedes før konsum. Det er også tilgjengelig i tørr eller herdet form, som allerede er kokt. Praktisk talt hvilken som helst type kjøtt kan brukes i pølse, men den vanligste pølsen er svinekjøtt eller svinekjøttblandinger med annet kjøtt som storfekjøtt eller kylling. Pølsevarianten er virkelig livets krydder og er tilgjengelig på flere måter, inkludert krydret, het pølser og bløte pølser, så vel som med smaksstoffer som kjører spekteret fra hvitløk til muskatnøtt.
Historie
Ordet pølse kommer fra mellomengelsk sausige , som kom fra sal, latin for salt. I Frankrike er de pølser og i Tyskland, wurst . I praksis i over et årtusen var pølsegjæring opprinnelig en metode som ble brukt for å bevare kjøtt, spesielt mindre kutt.
I dag har pølseproduksjon blitt en kunst. Mer enn 200 forskjellige varianter av pølse lages bare i USA, og tusenvis flere over hele verden, avhengig av regional smak og tilgjengelighet av ingredienser. Pølser er populære i USA, pølse er den ultimate finske hurtigmat, og sjømatpølser er populære i Asia.
Tradisjonelt et kjøttprodukt lager kreative kokker pølser fra grønnsaks- og sjømatblandinger for de som unngår kjøtt. Det er til og med kjøtt- og risblandinger tilgjengelig i pølseskap som kalles boudin, uttalt boo-dan, gjort populært i sørlige stater som Texas og Louisiana. Boudin-pølse blir mer populær, og ingrediensene mer komplekse, ettersom den får eksponering. Emeril Lagasse har vist interesse for parabolen og har tatt den tradisjonelle svinekjøtt- og risretten til et annet nivå med unike mix-ins som flere kokker utvider på.
Sunnere pølse alternativer
Du kan vike unna kommersiell produsert pølse som ikke bare frykter fettinnholdet, men for hvilke odds og ender produsenter slipper inn i blandingen. Og med rette. For enkelhets skyld og samvittighet er det måter å senke fettet på, hvis du lager ditt eget hjemme. Hvis du lager din egen pølse, kan du sikre at bare de beste ingrediensene og krydderene blir brukt. Det er mange pølseoppskrifter som også inkluderer sjømat og vegetariske pølseblandinger.
