Hjemmelaget mascarpone-ost.
Jorn Rynio / Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 1 pund (16 1 porsjoner porsjoner)
Lag din egen friske og kremete mascarpone-ost hjemme på den italienske måten fra Giuliano Bugiallis klassiske teknikker for italiensk matlaging (Fireside) . Planlegg i forkant, siden denne oppskriften trenger kjøling minst 12 timer før bruk. Denne osten skal brukes i løpet av en uke etter at den er laget, eller det kan være ille før du kan bruke den.
ingredienser
- 1 kvart tung krem (pasteurisert)
- 1/4 ts vinsyre
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Hell krem i en Pyrex-kasserolle og passe over en annen gryte, og skap en bagnomaria (dobbeltkjele). Bring kremen til en temperatur på 180 F.
Fjern dobbeltkjelen fra varmen og rør med en tresleiv i 30 sekunder.
Fjern deretter Pyrex fra bagnomaria og rør i 2 minutter til. Tilsett vinsyre.
Line en kurv med tung osteklut og hell i fløten.
La mascarpone stå i 12 timer på et kjølig sted eller på lavere nivå i kjøleskapet.
Skjær fire 9-tommers firkanter med tung osteklut. Åpne en på bordet.
Overfør 1/4 av mascarponen med en stor skje til midten av ostekledetorget.
Brett den ene siden oppå.
Brett deretter over den andre siden.
Brett deretter over begge ender.
Legg pakken med mascarpone, brettet side ned, på et serveringsfat. Forbered de resterende 3 rutene på samme måte.
Kjøleskap i minst 12 timer før bruk.
Oppskriftstagger:
- dyppe
- amerikansk
- falle
- ingrediens
