Diana Rattray
Mange oppskrifter krever en fullstendig bakt eller delvis bakt kakeskorpe. En bakt kakeskorpe er vanligvis nødvendig for en fylling som ikke blir bakt. En delvis bakt kakeskorpe (eller parbakt) skorpe kalles ofte for en vaniljesausfylling. Vi baker alltid delvis en skorpe til gresskarpai, bønnespai, sjakkpai og søtpotetpai selv om oppskriften krever en bakt skorpe. Den ekstra 10 til 15 minutter baketiden sikrer en ferdig kokt bunnskorpe. Det sikrer at du ikke har noen soggy bunn. For desserter kan det imidlertid være lurt å vurdere et kake kringle med hele smøret.
Trinn for å gjøre det
- For å bake en kakeskorpe (helt eller delvis), klargjør du kakebakken, kjøler, ruller og passer den i kakeplaten, og danner kanten etter ønske. Hvis du har tid, legg kakeskallet i fryseren i 10 eller 15 minutter. Forvarm ovnen til 200 F / 200 C / Gas 6 og sett ovnstativet i midten av ovnen. Ta et stykke folie - omtrent 15 centimeter lang - og sett den tett over bunnen og opp på sidene av paien deig. Det skal være tilstrekkelig med overheng til at det er enkelt å øse den opp - vekter og alt - når paien er ferdig med å bake. Fyll det foret kakeskallet med kakvekter eller tørkede bønner helt til toppen av skallet. Vektene holder kakeskorpen fra å boble opp mens den baker. Vi bruker en kombinasjon av keramiske paivekter og tørkede bønner, og vi oppbevarer dem i en beholder, så de er alltid nyttige når vi trenger dem. Stek paien med folien og vektene i 15 minutter, eller til skorpen er satt. Senk ovnstemperaturen til 375 F / 190 C / Gass 5. Fjern kakeskorpen fra ovnen. Fjern folien og vektene. Vi oppbevarer en kombinasjon av kakvekter og tørkede bønner i en beholder bare for kakeskorpe. Stikk bakverket flere steder med en gaffel og sett kakeskorpen tilbake i ovnen. Stek ved 375 F / 190 C / Gas 5 i omtrent 8 til 10 minutter lenger for en delvis bakt skorpe, eller omtrent 15 til 18 minutter lenger i en ferdig bakt skorpe. En delvis bakt skorpe vil være lys gyldenbrun rundt kantene, og en ferdig bakt skorpe vil være en dyp gyldenbrun og vil se fullkokt ut. Se på det nå og da mens det baker. Hvis du merker noen flekker som puffer opp, kan du stikke dem lett med en gaffel. Fjern kakeskorpen fra ovnen, avkjøl og fyll etter instruksjonene i oppskriften.
