Lisa Charles Watson / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 3 timer og 30 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 265 | kalorier |
| 1g | fett |
| 54g | karbohydrater |
| 10g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 265 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 97 mg | 4% |
| Totalt karbohydrat 54g | 20% |
| Kostholdsfibre 9g | 31% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 106 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse godt erfarne svartøyede ertene er essensielle for nyttårsdagsmiddagen (for lykke til!).
Vi brukte skinkehokker i denne versjonen, men en kjøttfull skinkebein eller salt svinekjøtt kan brukes. Legg litt skivet krydret røkt pølse eller ekstra terninger skinke i retten om du vil.
ingredienser
- 1 pund tørkede svartøyede erter
- 2 små røkt skinkehokker eller kjøttfull skinke
- 2 middels løk, delt
- 3 store fedd hvitløk, halvert
- 1 laurbærblad
- 1 kopp langkornet hvit ris
- 1 boks (10 til 14, 5 ounces) terninger med chilipepper, juice som er reservert
- 1 middels rød paprika, hakket
- 1/2 grønn paprika, hakket
- 3 ribbe selleri, hakket
- 1 jalapeno eller serrano pepper, hakket
- 2 ts Cajun eller kreolsk krydder
- 1/2 ts tørkede timianblader
- 3/4 ts malt spisskummen
- 3/4 ts salt
- 4 grønne løk, skiver
Trinn for å gjøre det
I en stor nederlandsk ovn eller stor kasserolle, kan du kombinere de svarte øyne ertene, skinkebein eller skinkehakker og 6 kopper vann. Skjær 1 av løken i to og legg den i gryten sammen med hvitløkshalvdelene og laurbærbladet. Kok opp på høy varme, reduser varmen til medium-lav, og la det småkoke forsiktig til bønnene er møre, men ikke for myke og grøtete, 2 til 2 1/2 time.
Fjern skinkebeinet eller hakkene, kutt av kjøttet; terninger og sett til side. Tøm ertene og sett til side. Fjern og kast laurbærbladet, løkbitene og hvitløken.
Tilsett 2 1/2 kopper vann i gryten og kok opp. Tilsett risen, dekk til og la det småkoke til risen er nesten mør rundt 10 til 12 minutter.
Finhakk den gjenværende løken, og tilsett deretter risen sammen med ertene, tomatene og juice deres, rød og grønn paprika, selleri, jalapeno pepper, kreolsk krydder, timian, spisskummen og salt. Kok til risen er mør, 5 til 8 minutter. Rør inn de skiver grønne løk og den reserverte terningen skinke.
Server med varm saus og nybakt maisbrød. Til et nyttårsdagsmåltid, tilsett sennepsgrønt eller kålrot, sammen med coleslaw eller en kastet salat.
Oppskriftstagger:
- Ris
- hovedrett
- sør-
- nyttår
