Gaurav Masand / Dreamstime.com
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 40 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 6 baby auberginer
Dette er baby auberginer fylt med en deilig, tangy krydderblanding! Server denne lettkokte retten med vanlig hvit ris og lehsuni daal (hvitløkssmakede gule linser).
ingredienser
- 6 baby auberginer (vasket, stilk trimmet og delvis skåret i kvartaler)
- 2 ts. koriander pulver
- 1 ts. spisskummen pulver
- 1/2 ts. gurkemeiepulver
- 1/2 ts. rødt chilipulver
- 3 ss. revet, uttørket kokosnøtt
- 1 ts. finhakket hvitløk
- 1 ts. tamarind (liten marmorstørrelse klump tamarind dynket i en liten bolle med varmt vann)
- 3/4 ts. sorte sennepsfrø
- 6-8 karriblad
- 2 tørre røde chilier
- Dash salt (eller etter smak)
- 3 til 4 ss. vegetabilsk olje (eller raps- eller solsikkeolje)
- Fersk koriander (hakket)
Trinn for å gjøre det
Ha koriander, spisskummen, gurkemeie, røde chili, kokosnøtt og hakket hvitløk i en bolle og bland.
Klem tamarinden som er dynket i det varme vannet for å fjerne all massen fra den og i vannet. Sil av og kast kasten.
Legg denne tamarindmassen til krydderblandingen litt om gangen for å få en tykk pasta. Tilsett salt etter smak og bland godt.
Fyll spaltene i auberginene med denne krydderpastaen. Hold til side.
Varm oljen i en panne (på en middels flamme) til den er varm. Tilsett sennepsfrøene, tørre røde chiliene og karribladene og la koke til spruttringen stopper. Tilsett auberginene og rør forsiktig.
Stek til auberginene er ferdige. Rør av og til, men gjør det forsiktig for å unngå å slå fyllingen av auberginene.
Pynt med hakket fersk koriander og server med vanlig hvit ris og Lehsuni Daal (hvitløkssmakede gule linser).
Oppskriftstagger:
- Pepper
- middag
- indian
- familiemiddag
