Granen / Diana Rattray
- Totalt: 57 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 8 halvpint krukker (32 porsjoner)
Denne enkle hot pepper geléen er laget med en kombinasjon av søt paprika og røde paprikaer. Du kan erstatte knust tørket rød pepper med den ferske paprikaen.
Det flytende pektinet gjør dette til en enkel tilberedning. Hvis du ikke er hjemme i hermetisering, kan du ta en titt på denne artikkelen om forberedelse av krukke og prosessering av kokende vann.
ingredienser
- 4 store søte grønne paprika (eller røde paprika)
- 1/2 kopp malt fersk rød paprika ((ca. 8 til 12 små paprika) ELLER 2 til 4 ss knust tørket paprika)
- 7 kopper sukker
- 1 1/2 kopp hvit eddik
- Valgfritt: 4 dråper konditorfarge (rød eller grønn)
- 6 gram flytende pektin
Trinn for å gjøre det
Vask glassene, lokkene og båndene og skyll godt.
Fyll en kanner med vann; legg glassene på stativet. Dekk canneren og bring vannet til å putre over medium varme. Reduser varmen til lav for å holde glassene varme til du fyller dem.
Ta lokkene til i en liten kasserolle, men la det ikke koke opp. Hold dem varme over veldig lav varme til du er klar til å forsegle glassene.
Fjern stilkene fra paprikaen; fjern frø og hakk.
Slip alt paprikaen fint med en matkvern, foodprosessor eller stavmikser med kvernfestet.
I en ikke-reaktiv gryte - rustfritt stål eller emaljert fôr - kombiner du den finmalte paprikaen og juice deres og massen med sukker og eddik.
Kok opp for fullt; reduser varmen til lav og la det småkoke i 10 minutter.
Tilsett grønn konditorfarge og pektin. Rør godt om. Ha blandingen i en rullende koke over høy varme; reduser varmen og kok opp i 1 minutt.
Fjern fra varmen og øse blandingen i varme, tørre, steriliserte halvpint glass, og la et lite 1/4-tommers hodeområde.
Forsegl øyeblikkelig med lokkene. Skru på bandene; ikke stram.
Prosess i et varmt vannbad i 15 minutter; fjern glassene og la glassene avkjøle seg loddrett.
Tips
- Forsikre deg om at behandlingsvannet er omtrent 1 tomme over toppen av glassene. Krukkene skal ikke være rørende. Hvis en krukke ikke forsegler av en eller annen grunn, kan du kjøle den ned for å bli spist først. Eller ta av lokket og sjekk glassranden for snitt eller matbiter. Sjekk også bandene. Rustne eller bøyde bånd kan forårsake en dårlig tetning. Kast det originale lokket og forsegl det med et nytt simmet lokk. Behandle igjen som anvist. Gjenbruk av uskadet skrue på bånd er bra, men bruk ikke glasslokkene igjen.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- krydder
- sør-
- hjemme hermetisering
