Hvordan butterfly en benfri svinekotelett

Hvorfor sommerfugl?

StockFood / Getty Images

Ved matlaging betyr sommerfugl å skjære et tykt kjøttstykke på en spesiell måte, slik at det da er halvparten av sin opprinnelige tykkelse. Teknikken er å kutte kjøttet ned i midten - uten å gå helt gjennom - og deretter åpne klaffene som du ville gjort en bok som hviler på ryggraden. Visse kutt av kjøtt, som kyllingbryst og svinekoteletter, kan sommerfugles.

Butterflied svinekoteletter koker raskt og er et utmerket valg for grilling, stapping, pan-searing og broiling. Å butterfly svinekoteletten betyr også mer kjøttoverflate, noe som er ideelt hvis du skal marinere kjøttet før du steker.

Du kan finne sommerfuglkoteletter i matbutikken, men de kommer med en høy prislapp. Heldigvis er det lett å sommerfuglfrie svinekoteletter i fire enkle trinn. (Du kan til og med begynne med en utbenet stek av svin loins; bare skjær den i 1 til 1 1/2-tommers koteletter først.)

Forbereder svinekoteletten

Granen / Diana Rattray

Det beste er å starte med benfri svinekoteletter som er minst 1 tomme tykke. Legg en av svinekotelettene på et skjærebrett med fettsiden opp. Bruk en stor, skarp kniv til å trimme av alt synlig fett, hvis du vil.

Finn senteret

Granen / Diana Rattray

For å få en jevn tykkelse, må du kutte så nær midten du kan. Bestem det omtrentlige midten av koteletten. Sentrer kniven på svinekoteletten og begynn kuttet.

Skjær svinekoteletten

Granen / Diana Rattray

Nå er du klar til å gjøre kuttet. Skvis forsiktig ned gjennom huggen omtrent halvveis. Du vil være sikker på at du ikke kutter helt gjennom! Hvis du gjør det, vil du ende opp med to tynne koteletter. Du vil være sikker på at du holder svinekoteletten i ett stykke.

Åpne og flate svinekoteletten

Granen / Diana Rattray

Som om du åpner en bok, tar du hver klaff og sprer den ut, vekk fra sentrum. Flat kjøttet forsiktig så det er jevnt; Du kan ganske enkelt trykke ned med hånden for å gjøre dette. Nå, bør du ha en perfekt sommerfugl svinekotelett, klar til å koke.

Oppskrifter med butterflied svinekoteletter

Rusty Hill / Getty Images

Du vil raskt bli en proff på sommerfugl med svinekoteletter, og du kan velge mellom en rekke oppskrifter med sommerfugl og fylte svinekoteletter. Braised butterflied svinekoteletter kan skilte med en tangy saus laget av Dijonsennep, oksekjøtt, sitronsaft og dill pickle. Og butterflied svinekoteletter fungerer fint i en oppskrift på koteletter pakket rundt en pekann-fylling - enda bedre, de blir kokt i crockpot. Bytt en kotelett for indrefilet i en eplefylt svinekjøttoppskrift, som kombinerer smakene av salvie, eple, bacon og løk, eller i svinekjøtt med Madeirasaus, en enkel rett som fremhever den nøtteaktige, karamellfargede vinen.

Du kan også sommerfugle benfrie svinekoteletter for å fremskynde steketiden i en hvilken som helst oppskrift på pannegrillede svinekoteletter, eller i stedet for å lage en lomme i en oppskrift på utstoppede svinekoteletter, sommerfugl og deretter rulle opp og sikre.