Folk har en tendens til å ha sin go-to-metode for å tilberede asparges, og for de fleste er det dampende. Uansett hvordan du vanligvis koker asparges, prøv en av metodene nedenfor og finn en velsmakende ny måte å tilberede disse deilige grønne stilkene som en gang var kjent som kongenes mat.
Uansett hvilken teknikk du velger, vil du enten trimme aspargesen eller skrelle aspargesstilkene før du koker!
-
Blanch (eller koke) asparges
Getty Images
Blanchering, eller kort neddykking av grønnsaker i kokende saltet vann, kan være en fantastisk måte å tilberede asparges til tross for det uappetittelige bildet av overkokt, grå, kokt asparges. Ved å koke asparges raskt i virkelig kokende vann og så fullstendig avkjøle den i isvann, kan du "stille inn" den grønne fargen. Det er den perfekte måten å tilberede asparges hvis du serverer den kjølt.
Kok opp en stor gryte med saltet vann, slipp asparges i og stek til den er mør, alt fra 1 til 4 minutter, avhengig av tykkelse. Tøm og sett asparges i isvann til de er helt avkjølte. Fjern asparges fra isvann og klapp tørt.
-
Grill asparges
Granen
Å grille asparges er en fantastisk måte å bevare sin gressete smak og tilsette litt røykfylt kant i prosessen. Enkel kaste trimmede eller skrellede aspargesspyd med litt vegetabilsk olje og ha dem på en varm grill. Plasser dem over ristene slik at de ikke faller i grillen. Stek, vend den til brun jevn, til den er mør, omtrent 10 minutter. Dryss over salt og / eller sitronsaft og server varm eller i romtemperatur.
-
Mikrobølgeovn asparges
Jim Scherer / Getty Images
Mikrobølgende asparges koker den på en måte som stemmer. For å mikrobølge asparges, enkelt sett asparges i en mikrobølgesikker ildfast form, tilsett 2 ss vann, dekk og mikrobølgeovn på høyt til det er mørt, 2 til 3 minutter. La stå, fortsatt tildekket, ytterligere 3 minutter.
-
Pan-Roast Asparges
Yulia Reznikov / Getty Images
Pannestekning er delvis dampende og delvis steket og gir deg de brunede kantene av grillet eller stekt asparges uten problemer med å varme opp en grill eller stekeovn. Varm litt matolje eller smør i en stor stekepanne over høy varme. Tilsett asparges, dekk til og la koke, rist kjelen nå og igjen, til aspargesen er brunet og mør, ca 10 minutter.
-
Syltede asparges
Mallet, Jean-François / Getty Images
Asparges lager deilige sylteagurk, perfekt sammen med spekemat, i smørbrød eller som rører i Bloody Marys! Denne metoden bruker saltlake og sylter grønnsakene i kjøleskapet.
-
Stek asparges
MadCircles / Getty Images
For å steke asparges, slå på ovnen, sett asparges i ovnen, kok til den er brun og mør. Det er så enkelt. Bare tilsett litt matolje i aspargesen for å unngå at den tørker ut i ovnen. Dryss med salt og en sprute sitronsaft før servering, hvis du er så tilbøyelig.
-
Saute eller Stir-Fry Asparges
Anna Hoegner / EyeEm / Getty Images
Å tilberede asparges over høy varme under omrøring fører ofte til møre, knallgrønne biter og får frem den nøtteaktige kanten av asparges hovedsakelig gressete smak. Denne metoden fungerer best med asparges som først er blitt kuttet i lengder på 1 til 2 tommer.
Varm en wok eller stor stekepanne over høy varme, tilsett matolje og når den er varm nok til å skimre litt i aspargesen. Stek, rør ganske mye konstant til aspargesen er mør og brunet på kantene, 3 til 5 minutter avhengig av asparges tykkelse. Hvis du vil inkludere hvitløk, grønn løk, ingefær eller andre aromater, kan du legge dem rett før du legger til aspargesen og la dem surre i bare et minutt før du kaster i aspargesen.
-
Damp asparges
StockFood / Getty Images
Asparges dampes vanligvis som hele stilker, men den kan dampes kuttes i bittstørrelse hvis du vil. Enten du damper den hele eller hakkede, legg asparges i et dampstativ og sett over kokende vann. Dekk til og kok til aspargesen er mør, 4 til 8 minutter avhengig av tykkelsen på aspargesstilkene.
Dampet asparges serveres ofte med litt smør og salt. Tradisjonelt er det tappet med litt hollandaisesaus. En mer dekadent måte å servere den på er med en lett vinaigrette og siktet eller revet hardkokte egg.
