Slik lager du et perfekt britisk cheeseboard

Lag et perfekt britisk cheeseboard

Granen / Elaine Lemm

Med mer enn 700 britiske oster av den høyeste tilgjengelige kvaliteten, kan du velge ost til et ostebrett være et ganske minefelt. Du vil være bortskjemt med valg, da britisk ost er blant de beste i verden.

Hva ost å servere

For å begrense alternativene på cheeseboardet ditt, er det best å velge mellom tre og fem oster med forskjellige strukturer og smak. Disse kan omfatte:

• Hard ost som et West Country Farmhouse Cheddar, Wensleydale, Cheshire eller Ashmore Farmhouse. En myk ost som en Somerset Brie eller en St Endillion, Cornish Camembert, og hvis du liker litt stinkende ost, hva med en Stinking Bishop.A Blue, slik en Stilton, Yorkshire Blue, (en av våre favoritter) Blue Lancashire, Shropshire Blue eller Blue Wensleydale er et must ettersom det gir en annen smak og tekstur. Smaksatt ost, ofte med frukt eller krydder tilsatt, gir en annen dimensjon, og selv om de tilfører en morsom faktor, er de også deilige. Fersk ost tilfører alltid litt zing til en cheeseboard med sin letthet og vel, friskhet. Server en kremost, Fromage Frais, Ricotta eller en mozzarella.

Noen ganger kan det å servere bare en ost gi innvirkning. Denne osten kan være en lokal, en ny ost, et sesongbasert tilbud eller bare en stor favoritt. Servering av bare en kan løse mange hodepine når det gjelder å velge mellom de 700 som tilbys, men er egentlig bare en god ide hvis det er en del av et mye større tilbud (en middagsselskap, kanskje til jul….).

Hvilken britisk ost?

Med så mange oster tilgjengelig, hvordan vet du hvilken du skal kjøpe? Her er en liten samling regionale oster som er populære og perfekte for ditt britiske ostebrett.

Hva skal serveres med britisk ost

Tim Macpherson / Getty Images

På fastlands-Europa er den britiske måten å servere ost med massevis av akkompagnement på, rynket, men den er tradisjonell, og mange vil føle seg lurt uten alt avskjær. Personlig er vi av "mindre dekorasjon, jo bedre brigade", og foretrekker i stedet å smake på osten, men hver til sin egen. Så hvis du liker alt ekstra:

• Server osten med ferske, naturlige ingredienser som tradisjonelt er druer, sesongens sprø britiske epler eller pærer, og hvis du ønsker litt selleri. Kopper som syltet løk, en dukke av chutney eller piccalilli er alltid velkommen på en cheeseboard som serveres til lunsj. eller snacks. Det kan være lurt å ikke sette heftige pickles på et brett som serveres etter middagen. Smakene kan være litt sterke. Ved siden av osten serveres deilige havrekaker, hjemmelagde fordøyelsesprodukter er gode eller enkle kjeks, men unngå alle som er veldig sterke på smak eller for salte. I julen er det nesten synd å ikke servere ost med en julekake. Oster som Wensleydale eller Stilton er en veldig festlig og tradisjonell smak.

Hva du skal drikke med britisk ost

Granen / Elaine Lemm

• Tradisjonell og så veldig, veldig britisk er Port med Stilton ost, et ekte ekteskap med smaker. De krydret smakene fra en Oloroso Sherry er en flott partner til en blå, og spesielt en blå Stilton, men enda mer hjemme med den skarpe " Blues "er en søt puddingvin. En liten whisky med ost. De røykfylte, dype notene fra en Talisker ble laget for å bli drukket med et robust Farmhouse Cheddar. Fyldige røde skiller seg godt opp til modne oster og liker også litt blå. Tørre hvite viner føles mer komfortable med mildere oster som en Red Leicester eller lignende. Og til slutt, ikke overse øl med ost, de var tross alt en av de første drikkene drukket av ost, og det er ikke noe som benekter at de fungerer veldig bra sammen. Mørkere øl med moden, hardere, lettere derfor tydeligvis bedre med lettere smaksatt ost.