Granen
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 1/4 kopp (6 til 8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 5 | kalorier |
| 0g | fett |
| 1g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1/4 kopp (6 til 8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 5 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 388 mg | 17% |
| Totalt karbohydrat 1 g | 0% |
| Kostholdsfibre 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 7 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
I Cajun-matlaging er "svertet" en metode for tilberedning av fisk, kjøtt eller fjørfe ved å sure den over veldig høy varme i en sort jernspanne. Kokken Paul Prudhomme uttalte at retten ble en nødvendighet på hans restaurant i New Orleans, K-Pauls Louisiana Kitchen. Han hadde ingen grill eller salamander, så han stolte på den svarte jernspannepannen for å gi maten dens crusty tekstur. Han brukte først begrepet "svertet" for å beskrive en tallerken med uer i kokeboken sin, kokk Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen .
Denne blandingen av krydder og tørkede urter ligner krydderblandingen Chef Prudhomme brukt i oppskriften hans svertet rødfisk.
En grunnleggende oppskrift på svertet rødfisk er inkludert under instruksjonene for svertet krydder.
ingredienser
- 1 dynge spiseskje paprika
- 2 ts salt
- 1 dynge teskje hvitløkspulver
- 1 dynge teskje løkpulver
- 1/4 til 1/2 ts malt cayennepepper
- 2 ts svart pepper
- 1/2 ts tørket bladtimian
- 1/2 ts tørket blad oregano
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Bland ingrediensene godt og trakt til en shaker.
Granen
Forsegle godt og oppbevar på et kjølig, tørt sted.
Tips
- Når du bruker denne metoden, vil luften bli røykfylt, så slå av røykvarsleren og slå på eksosviften.
Basic Blackened Redfish
Plasser en stor støpejernspanne over høy varme til den er veldig varm, omtrent 8 til 10 minutter.
Avklar omtrent 1 kopp smør (eller bruk smeltet ghee); ha omtrent 1/3 kopp smøret i en kopp og sett det resterende smøret til side for servering. Tilsett noen spiseskjeer av smøret i den varme pannen.
Strøk uerfiletene fritt med krydderblandingen. Krydre så jevnt som mulig.
Anrett fiskefiletene i stekepannen og drypp hver filet med ca 1 ts av det resterende smeltede smøret. Kok filetene i ca 2 minutter (avdekket) til den er forkullet. Snu filetene og tilsett mer smør i pannen. Stek i ca 2 minutter til, drypp med litt mer smør. Server fisken varm med litt smeltet smør på siden for hver gjest.
Oppskriftstagger:
- krydder
- svert krydder
- cajun
- familiemiddag
