Westend61 / Getty Images
- Totalt: 3 timer 15 minutter
- Forberedelse: 3 timer
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: Gjør 20 (serverer 20)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 144 | kalorier |
| 12g | fett |
| 7g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Gjør 20 (serverer 20) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 144 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 12g | 16% |
| Mettet fett 7g | 37% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Sodium 275 mg | 12% |
| Totalt karbohydrat 7g | 3% |
| Kostholdsfibre 0g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 32 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En spasertur til Boulangerie for å hente frokostbakene er innbegrepet av alt det som er deilig med å bo i Frankrike. Posen med varme croissanter hentet hjem og serveres fersk med litt syltetøy og dampende varm kaffe er ganske enkelt sublim.
For å lage noen selv, må du planlegge fremover; det er ingen måte du kan gjøre for å lage dem den morgenen du vil spise dem. Du kan imidlertid gjøre dem til slutten av trinn 5 og deretter fryse dem til når du vil ha dem, eller dekke til dem og oppbevare dem i kjøleskapet kvelden før de slutter å stige eller stige veldig sakte i kulden.
ingredienser
- 4 ts øyeblikkelig tørket gjær
- 1/2 kopp lunkent vann
- 3 1/2 dl brødmel
- 1/2 kopp melk
- 1/3 kopp kornsukker
- 3 ss smør, smeltet og avkjølt
- 1 1/2 ts salt
- 1 kopp smør, myknet
- 1 egg
- 2 ss melk
Trinn for å gjøre det
Denne oppskriften er laget med en stavmikser med en deigkrok. Du kan selvfølgelig lage croissantene for hånd ved ganske enkelt å elte i minst 5 til 10 minutter.
Løs gjæren i det varme vannet i 5 minutter. Tilsett brødmel, melk, sukker, smeltet smør og salt i den oppløste gjæren og vannet, og bland deigen på middels hastighet i ca 2 minutter. Hvis deigen er for klissete, tilsett 1 ss ekstra mel om gangen, til deigen er akkurat fast til å brette en form.
Form deigen til en kule og dekk den løst med plastfolie. La den hvile ved romtemperatur i 30 minutter. Kjevle deigen til et rektangel på 10 og 15 tommer, og dekk den løst til og la den heve i 40 minutter.
Pensle rektangelet med det mykgjorte smøret, og brett deigen deretter i tredeler, som en bokstav. Rull det lange, tynne rektangelet tilbake til den opprinnelige 10-tommers-15-tommersformen. Brett deigen i tredeler, igjen, og dekk deretter deigen med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i en time. Gjenta denne prosessen en gang til.
Skjær deigen diagonalt med en skarp kniv for å lage 20 trekanter. Trekk spissen av hver trekant stram og rull deretter croissantene opp fra basen som krummer endene litt for å få en halvmåneform. (Hvis du fryser til croissantene, se merknaden nedenfor).
Arranger hver ferdig croissant på en lett smurt bakeplate med minst 1 1/2 centimeter mellom hver kringle. Dekk dem løst med plastfolie og la dem heve i 45 minutter til 1 time til de nesten er doblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 400F. Visp egget og 2 ss melk sammen for å lage en eggvask. Pensle eggvasken over overflaten til hvert bakverk. Stek croissantene i 12 til 14 minutter, til de er puffede og gyldenbrune.
Frosne croissanter
Hvis du er frosset, tar du dem fra fryseren et par timer eller natten før og lar dem tine forsiktig, så fortsett med oppskriften.
Denne croissantsoppskriften lager 20 porsjoner.
Oppskriftstagger:
- Kake
- croissant
- frokost
- fransk
