Diana Rattray
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 134 | kalorier |
| 10g | fett |
| 11g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 134 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 6g | 30% |
| Kolesterol 26 mg | 9% |
| Natrium 49 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 11g | 4% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 49 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne kremede blomkålen moses ekstra smak fra de myke sauteéed purre. Det er en superenkelig sideskål å tilberede, og retten er relativt lite i karbohydrater sammenlignet med potetmos.
Purre er ikke så vanlig i USA som i Europa, så de kan være vanskelig å finne. Og når du finner dem, har de en tendens til å være kostbare. Tre eller fire hakkede grønne løk kan brukes som erstatning. Tung krem gir retten rik og kremet konsistens, men bruk lys krem eller halvannen til en lettere mos.
Dette er en deilig rett å servere sammen med kjøtt, fisk eller fjørfe fra hovedretten. Det vil minne deg om de irske colcannonpotetene, men uten kålen.
Grunnretten er velsmakende, men kokt kål, grønnkål eller spinat vil gi litt fin farge og tekstur. Og det ekstra grønne vil gjøre det til en utmerket rett til et måltid på St. Patrick's Day. Eller tilsett revet parmesan eller strimlet cheddar eller Gruyereost for en rikere mos.
ingredienser
- 1 stor blomkål
- 1 stor purre (eller 2 små purre)
- 3 ss smør
- 1 fedd hvitløk (hakket eller 1/2 ts hvitløkspulver)
- 1/4 kopp tung krem)
Trinn for å gjøre det
Fjern de ytre bladene og kjernen fra blomkålens hode og kast den. Hakk blomkålen grovt og ha den i en middels kjele. Dekk med vann 1 ts salt; koke over høy varme. Reduser varmen til middels lav, dekk pannen og stek i ca 10 til 12 minutter, eller til den er veldig mør. Tøm i en maskesikt og sett den til side.
I mellomtiden, rens purre. Skjær rotenden og mørkegrønne topper av purre og kast. Skjær purre i to på langs og skyll under kaldt rennende vann for å løsne og fjerne eventuelle biter av sand i bladene. Skjær de skyllede purre tynt.
Legg smøret i en stor stekepanne og legg det over middels varme. Når smøret slutter å skumme, tilsett purre. Reduser varmen til middels lav og stek purre i ca 7 til 10 minutter, eller til de er veldig myke, men ikke brunede. Rør dem ofte. Det kan hende du må senke varmen mer, avhengig av brenneren.
Tilsett hakket hvitløk eller hvitløkspulver i purre og fortsett å koke i 2 minutter lenger.
Ha den drenerte blomkål- og purreblandingen i en foodprosessor og tilsett den tunge kremen. Prosess til den er jevn. Smak til og tilsett salt og nykvernet svart pepper. Alternativt kan du behandle blandingen ved å bruke en nedsenkingsblender eller en elektrisk mikser.
Spe den mosede blomkålen i en serveringsskål og nyt!
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftsvarianter
- Tilsett ca 1 kopp hakket frisk spinat i purre sammen med hvitløken. Fortsett å koke i 2 minutter eller til spinaten er visnet. Tilsett 1/4 kopp fersk revet parmesanost til blomkål og purre, eller omtrent 1/2 kopp revet cheddarost. Bytt purre ut med 3 grønne løk, trimmet og hakket.
Oppskriftstagger:
- blomkål
- sidefat
- amerikansk
- familiemiddag
