Rita Maas / The Image Bank / Getty Images
Synonymt med luksus er kaviar både verdsatt og misforstått. Fordi det er så dyrt, vil ikke folk kaste bort det - men de vet ofte ikke hvordan de skal servere eller spise det ordentlig. Flertallet av kaviar kommer fra tre typer stør: beluga, sevruga og osstreta. Hvis eggene kommer fra en annen fisk enn stør, som laks, er det ikke egentlig kaviar - det er rogn, det generiske navnet på fiskeegg. Den fineste kaviaren skal ikke smake verken fiskig eller altfor salt. Når du kjøper, må du se etter blanke, finkornede eggskuler som er solide og ubrutte.
Hvordan servere kaviar
Fin kaviar skal serveres veldig kaldt i en ikke-metallisk bolle som er reist inne i en større bolle fylt med is. Kaviar fryser ikke før den er under 28 grader, så du kan lagre den i den kaldeste delen av kjøleskapet for å få den så iskald som mulig uten at den faktisk fryser, noe som kan ha innvirkning på eggets tekstur.
Unngå metallboller og redskaper, som kan gi kaviaren en metallisk smak. Velg servere og redskaper laget av glass, bein, tortoiseshell, tre, plast eller for å være virkelig tradisjonelle, perlemor eller gull.
Hva skal serveres med Kaviar
Fin kaviar serveres best enkelt, muligens sammen med toastpunkter eller blide, usaltede kjeks. Noen mennesker liker å spise det rett ut av tinn som kaviaren kom inn for å få den sanne, uforfalskede smaken av fiskeeggene.
Selv om purister vil være uenige, og å tro at ingenting skal forstyrre smaken av fin kaviar, inkluderer vanlige akkompagnementer sitronkiler, rømme, creme fraiche, hardkokt egg - eggeplommer og hvite hakket hver for seg - og hakket løk. Ofte serveres kaviar på en liten pannekake kjent som en blini. Kaviarprodukter av mindre kvalitet kan godt dra nytte av disse pyntene. Hvis du er ukjent med kaviar, kan du begynne med å smake på den uten akkompagnement for å få en sann ide om smaken.
Purister vil også være uenige i den ofte foretrukne frigjøringen av Champagne, og kreve bare et rett skudd av den fineste frosne vodkaen, helst russiske. Den nøytrale smaken av vodka av høy kvalitet vil ikke kaviar smaken. Hvis du bestemmer deg for å gå med Champagne, velger du den tørreste versjonen - men ikke flasken med "ekstra tørr" på etiketten, som faktisk er søtere enn "brut", "ekstra brut" eller "brut naturlig".
Å spise etikette
Når du er rundt venner, trenger du kanskje ikke å bekymre deg for mye om hvordan du spiser kaviar med riktig etikette. Imidlertid, hvis du er på en fin restaurant, kan det være lurt å følge riktig protokoll.
- Ikke spis for mye når du serveres kaviar som en hest, uansett hvor mye du kanskje blir fristet av den saftige smaken. Det er ansett for å spise mer enn en god servering på omtrent 2 gram, eller omtrent to skjeer. Ikke tyg kaviar, da du vil miste mye av smaken. Bruk tungen til å føle perlene av fiskeegg og smake det smørete fettet. Ta små biter av kaviaren. Det er et dyrt produkt, og det bør nytes og glede seg, ikke være skjerfet. Begynn med en halv teskje og luksuriøs opplevelsen av å spise kaviar.
