Chris Schuster / Getty Images
Sjokolade er en av de mest populære smakene i verden. Til og med det vitenskapelige navnet, “ Theobroma cacao , ” betyr “gudene mat” - det er så deilig at det er himmelsk! Selv sjokolade kan forbedres ved å tilsette flere smaker nå og da.
Smaker som passer godt sammen med sjokolade
Sjokolade passer godt sammen med et bredt utvalg av smaker. Vanilje er den vanligste smaken sammenkobling med sjokolade. Mange godteriprodusenter tilfører enten ren vanilje eller vanillin (en kunstig vaniljesmak) til sjokoladegodisene sine, noe som resulterer i en lett vaniljeundertone som mange mennesker er vant til.
Utover grunnleggende vanilje, går sjokolade godt med nesten hvilken som helst fruktsmak. Sitrus-smaker, som appelsin og sitron, er mest tradisjonelle, men grapefrukt og kalk fungerer også bra. Syrlig frukt som tyttebær, granateple og til og med ananas også parer seg fint med sjokolade.
Andre langvarige sjokoladekoblinger er mandel, kokosnøtt og kaffe. De siste årene har sjokoladeselskaper blitt mye mer eventyrlystne, og det er nå vanlig å se sjokolade sammenkoblet med bacon, eddik og enda mer eksotiske smaker. Små sjokolader, noen med unike smakssammenkoblinger, får stadig større popularitet og kan lett finnes i de fleste spesialbutikker og til og med mange dagligvarebutikker.
Slik smaker du sjokolade
Sjokolade kan smaksføres med alkoholbaserte ekstrakter, likører eller smaksoljer. Alkoholbaserte ekstrakter finnes ofte i bakgangen i dagligvarebutikker og inkluderer smaker som vanilje, mandel, hasselnøtt, kokosnøtt og sitron. Dette er de mest tilgjengelige smakstilsetningene for de fleste forbrukere. De fleste hverdagskokker har en flaske vaniljeekstrakt i kjøkkenskapet som standard bakevarer.
Utover alkoholekstrakter er vanlig alkohol også et flott tillegg til sjokoladeoppskrifter. Likører og brennevin som passer godt med sjokolade inkluderer amaretto, konjakk, rum, Cointreau, Grand Marnier og Kahlua.
Det er viktig å huske at når du tilsetter alkoholekstrakter og likører til sjokolade, må disse væskene tilsettes sjokoladeblandinger, ikke ren smeltet sjokolade, ellers vil alkoholen føre til at sjokoladen griper og danner en klumpete masse. (Denne klumpete massen er kjent som beslaglagt sjokolade, og den kan fikses) Alkohol- og alkoholbaserte smakstilsetninger er godt egnet for trøfler, fudge og andre karameller som innebærer blanding av smeltet sjokolade med krem, melk eller andre stoffer.
Så hvordan smaker du vanlig smeltet sjokolade uten å få den til å bli en klumpete rot? Oljebaserte smakstilsetninger, noen ganger kalt "godisaroma" eller "sjokoladesmak, " kan tilsettes direkte til smeltet sjokolade uten å få den til å gripe. Den beste måten å finne ut om du har riktig smakstilsetning, er å lese ingredienslisten. Hvis den lister opp olje som den første ingrediensen og ikke viser vann, kan du legge denne direkte til smeltet sjokolade, og den vil ikke gripe.
Oljebaserte smakstilsetninger kan finnes på nettet, i butikkene for kake- og godteributikker, og ofte i store håndverksbutikker i bakervarer og godisgang. Vanlige oljebaserte smakstilsetninger inkluderer mynte, kirsebær, jordbær, hasselnøtt, kanel og appelsin. Mange av disse smakstilsetningene er kraftige - spesielt mynte - og bør brukes sparsommere enn alkoholbaserte kolleger.
De beste sjokoladebarkoppskriftene
