John Warburton-Lee / AWL Images / Getty Images
Utenfor Storbritannia omtaler mange mennesker ettermiddagste som 'høy te'. Selv om ideen om at høy te er et måltid med mat som scones og fingersmørbrød er vanlig, er det faktisk ikke riktig i tradisjonell eller historisk forstand.
Hva er ettermiddagste?
Ettermiddagste, også kjent som 'lav te', er det folk flest tenker på når de hører 'høy te'. Det innebærer ting som væremåte, blonder og søt mat. Det serveres vanligvis midt på ettermiddagen, og det ble tradisjonelt servert på lave bord, derav dets to navn.
En ettermiddagste-meny er lett og fokuserer på scones, fingersmørbrød. Marmelade, sitron ostemasse og urtesmør kan også være inkludert. Favoritt te til ettermiddagste inkluderer svart te som Earl Grey og Assam samt urtete som kamille og mynte.
Historisk sett ble ettermiddagste ansett for å være en kvinners sosiale anledning, og den nytes oftere av kvinner enn menn frem til i dag.
Hva er høy te?
Tradisjonelt var høy te et måltid i arbeiderklassen som ble servert på et høyt bord på slutten av arbeidsdagen, like etter klokken 17
Høy te var et tungt måltid av:
- Kjøttretter som biff og nyrepai Fiskeretter som syltet laks Bakt varer som crumpets eller, i Irland, barmbrackVegetables som poteter eller løk kakerAndre tunge matvarer som bakte bønner og cheesy gryteretter
Høy te var mye mer av et familiemåltid i arbeiderklassen enn det var en sosial elite samling.
Oppskrifter med høy teEn kort historie om ettermiddagste
Legenden forteller at ettermiddagste ble startet på midten av 1800-tallet av hertuginnen av Bedford. Rundt denne tiden ble parafinlamper introdusert i velstående hjem, og å spise en sen middag (rundt klokken 20 eller 21) ble moteriktig. Denne stadig mer sene middagen var en av bare to måltider hver dag, den andre var et midt på morgenen, frokostlignende måltid.
Historien forteller at hertuginnen fant seg selv med en "synkende følelse." Dette var sannsynligvis tretthet fra sult under den lange ventetiden mellom måltidene. Hun bestemte seg for å invitere venner over til diverse snacks og te, som var en veldig fasjonabel drink den gangen.
Ideen om en middagstesamling spredte seg over det høye samfunnet og ble et yndet tidsfordriv blant fritidsdamer. Senere spredte det seg utover samfunnets høyeste tilbydere og ble mer tilgjengelig for andre sosioøkonomiske grupper.
I dag er te en viktig komponent i mange britiske måltider, inkludert frokost, 'heiser', 'ettermiddagste og' te '(som er mer som tradisjonell høy te enn ettermiddagste).
Typer ettermiddagste
Selv om mange amerikanere tenker på ettermiddagste som å ha en fast meny, er det mange varianter av dette tesentriske måltidet.
- Den enkleste formen for ettermiddagste er kremte - et måltid med te, scones og krem. Tilsett friske jordbær til kremte, og du har jordbærte. Hvis du tilfører mer søtsaker til kremte, får du lett te. Legg til smakfullt mat, som fingersmørbrød til lett te, og du får full te, som er det omfattende måltidet de fleste amerikanere tenker på når de hører uttrykket 'ettermiddagste.'
Illustrasjon: Catherine Song. © Granen, 2019
Noen hoteller og te-rom tilbyr også andre varianter av ettermiddagste, for eksempel champagnete (ettermiddagste som serveres med et glass champagne) og bamse-te (et barnefest for ettermiddag for barn med dukker og bamser). I Bath, England, er Sally Lunns et populært tilskudd til ettermiddagste.
