Granen / Diana Rattray
Chili, eller chili con carne, med sin Texas-opprinnelse og utbredte popularitet, er et utmerket valg for høst- eller vintermåltid, og det er et fantastisk hovedrett som tilbyr store sammenkomster og fester.
Mange texanere vil fort fortelle deg at det ikke er chili hvis det har bønner, så det kan være lurt å kalle det "chili med bønner" hvis du legger til dem.
Historie
Hvem oppfant chili? Det er flere teorier. E. De Grolyer, en forsker og chili-ekspert, mente det hadde sin opprinnelse som "sørvestets pemmikan" på slutten av 1840-tallet. I følge De Grolyer banket Texans tørket storfekjøtt og storfekjøtt, chilipepper og salt for å lage løypemat for turen ut til gullmarkene og San Francisco. Den tørkede blandingen ga kokte måltider langs stien, en slags "øyeblikkelig" chili. En variant av den samme teorien er at cowboyer oppfant chili når de kjørte storfe. Kokkene angivelig plantet oregano, chiles og løk blant flekker av mesquite for å beskytte dem mot å fôre storfe. Neste gang de passerte den samme løypa, samlet de krydderne, kombinerte dem med storfekjøtt og lagde en rett som ble kalt "trail drive chili." Chilipepperne som ble brukt i de tidligste rettene var sannsynligvis chilipiquíns, som vokser vilt på busker i noen deler av Sør-Texas.
Sannsynligvis den tidligste omtale av retten, men ikke navnet, ifølge Dave DeWitt og Nancy Gerlach i "The Whole Chile Pepper Book", var av JC Clopper. Han besøkte San Antonio i 1828 og kommenterte hvordan fattige mennesker ville kutte det lille kjøttet de hadde råd til "i en slags hasj med nesten like mange pepperbiter som det er kjøttstykker - alt er stuet sammen." Den første omtale av ordet "chile" var i en bok av S. Compton Smith, "Chile Con Carne, eller The Camp and the Field" (1857), og det var en San Antonio Chili-stand på Chicago verdensmesse i 1893.
Det var i 1902 at William Gebhardt, en tysk immigrant i New Braunfels, Texas, opprettet et "chilipulver." Hans merke chilipulver var med på å popularisere retten i hele Sørvestlandet. Det er fremdeles et av de mest populære chilipulverene på markedet.
variasjoner
Chili con carne er en tallerken med godt krydret og godt tilberedt storfekjøtt med chilipepper. I New Mexico er chili ofte mer av en lapskaus med chilipepper og grønnsaker, med eller uten kjøtt. I California er chili vanligvis en blanding av malt biff og bønner, forskjellig fra andre sørvestlige versjoner. Cincinnati chili, opprettet i 1922 av en makedonsk innvandrer ved navn Athanas Kiradjieff, er en annen unik variasjon på parabolen. Kiradjieff slo seg ned i Cincinnati og åpnet en pølsestativ som heter Empress, hvor han opprettet en chili med krydder fra Midtøsten. Serveres på mange måter, hans "femveis chili" var en sammenfylling av en haug med kokt spaghetti toppet med lag med chili, hakkede løk, nyrebønner og strimlet gulost. På toppen av alt det ble chilien servert med østerskjeks, og en sidebestilling av hotdogs toppet med strimlet ost!
På siden
Chili kan serveres med ris eller med bønner på siden. Tortillaer er et utmerket brød å servere sammen med chili, og maisbrød, saltiner og østersprekker er noen andre favoritter.
Chili-Making tips og triks
- Lag store partier - chili fryser godt! Fyll tortillaene dine med rester av chili.Server inn eller over: Spaghetti, pølser, hamburgere, bakte poteter, omelett, tacos, burritos, pizza
oppskrifter
Texas-Style Chili With Beef and Pork Stewing beef and svinekjøtt skulder sammen for å lage denne autentiske skålen med rødt. Tørket chilipepper blir pureet og kombinert med hvitløk, spisskummen og meksikansk oregano for å krydre chilien.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Denne chilien er laget med malt eller kubet storfekjøtt, tomater og kommersielt chilipulver.
Rask og enkel malt biff-chili med bønner Hvis du vil ha din chili raskt, er dette den perfekte oppskriften. Det er enkelt og allsidig.
Spicy Ground Beef og Pinto Bean Chili Dette er et annet utmerket valg for komfyrtoppen. Chilien simmeres til perfeksjon med chilipepper, krydder og tomater.
Mark biff og svart bønne-chili Server denne chilien som en hovedrett eller bruk den til topp pølser, taco eller nachos.
Lav-kalori, nesten fettfri vegetabilsk chili Ved å bruke ekstra grønnsaker, tomatsaft og tomater med færre bønner, holder denne vegetariske chilien lavere i kaloriene. Selv om kjøttfri chili allerede er et sunt og lite fettvalg, er denne versjonen ekstra lav.
Easy Crock Pot Chili
Dette er en enkel chili-oppskrift med sakte kokere laget med magert biff fra kjøtt, tomater og pinto.
18 hjertelige chili-oppskrifter for sakte komfyr og komfyrtopp
