Granen
- Totalt: 2 timer 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 2 timer 20 minutter
- Utbytte: Serverer 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 507 | kalorier |
| 29g | fett |
| 32g | karbohydrater |
| 27g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 507 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 29g | 37% |
| Mettet fett 11g | 53% |
| Kolesterol 72 mg | 24% |
| Sodium 829 mg | 36% |
| Totalt karbohydrat 32g | 11% |
| Kostholdsfibre 4g | 15% |
| Protein 27g | |
| Kalsium 111 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Ingen retter har noen gang virket så perfekt for en vinterdag enn en hjertelig oksestuing og dumplings. Det har holdt Storbritannia og Irland på beina under harde tider og gjennom vinterstormer. Det gir alltid et smil til enhver familie når det serveres til middag.
Dumplings er laget med suet, og for denne parabolen er det virkelig ikke noe alternativ. Så hvis du ikke finner suet (enkelt i Storbritannia), kan du sjekke alternativene du kan bruke, eller bare slippe dem.
Se nå: Tradisjonell britisk storfekjøtt og Suet Dumplings-oppskrift
ingredienser
- 2 ss altmel
- 1 pund / 450 gram tykk kokebiff (kuttet i store biter)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss konjakk
- 1 kopp / 115 gram løk (grovhakket)
- 1 kopp / 100 gram purre (rengjort og finskivet)
- 1 kopp / 170 gram gulrøtter (grovhakket)
- 1 1/2 pints / 750 ml mørk storfekjøtt
- 4 gram / 115 gram selvhevende mel
- 2 gram / 55 gram suet (makulert)
- Klype salt
- 3 ss vann (kaldt)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne britiske oksestuingen og skålen med dumplings oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging av matlaging.
British Beef Stew
Samle ingrediensene.
Granen
Bland sammen melet og biffene av stek i en stor bolle. Forsikre deg om at alt storfekjøttet er dekket av mel.
Granen
I en stor stekepanne skal du varme halvparten av oljen til varm, men ikke røyke. Tilsett halvparten av de melede biffstykkene og brune over det hele. Fjern biffen og sett den i en nederlandsk stekeovn eller gryterett. Tilsett den gjenværende oljen i stekepannen, varm igjen og tilsett den gjenværende biffen og brun over det hele. Legg igjen biffen til retten.
Granen
Vri varmen opp og tilsett konjakken i stekepannen, rør godt, skrap opp alle kjøttsaftene på bunnen av pannen. Fortsett å koke denne blandingen og pass på at du ikke brenner den før den blir en klissete glasur.
Granen
Tilsett løk, purre og gulrøtter i stekepannen, rør dem godt for å belegge alle grønnsakene med glasuren, og tipp dem deretter alle sammen i fatet.
Granen
Legg stekepannen tilbake på varmen; rør inn en tredjedel av bestanden og kok opp, skrap alle bitene fra bunnen av pannen. Når alle bitene er sluppet, hell du aksjen i gryta.
Granen
Tilsett gjenværende lager, dekk til med et tettsittende lokk, la det småkoke forsiktig på komfyrtoppen eller i en middels ovn (350 F / 175 C) i 2 timer. Sjekk av og til for å sikre at aksjen ikke reduserer for mye. Hvis det er det, tilsett litt kokende vann. Kjøttet og grønnsakene skal alltid dekkes med væske. Du kan også lage denne oppskriften i en sakte komfyr hvis du har en.
Granen
Gå videre til de neste trinnene for kløene.
Suet Dumplings
Bland melet med suet og en klype salt i en romslig bolle. Tilsett 3 ss kaldt vann og rør om. Hvis deigen er tørr, tilsett mer vann til du har en myk, litt klebrig deig.
Granen
Del deigen i 8 biter og form til runde baller med lett melede hender. La det være til den ene siden mens du ruller de resterende kløene.
Granen
Etter at oksestuingen har kokt i 2 timer, fjern lokket, sjekk krydderet og tilsett salt eller pepper etter smak. Legg melbollene til gryta, og legg dem på overflaten med jevne avstander fra hverandre. Popp en i midten også hvis du har nok. Dekk fatet igjen med lokket og la koke i ytterligere 20 minutter.
Granen
Fjern lokket, så ser du kløppene godt oppreist; hvis ikke, kok noen minutter til.
Granen
Serveres varmt i varme skåler.
Granen
Nyt!
Oppskriftsvarianter
- I denne oksestuing- og dumplingsoppskriften bruker vi purre, gulrøtter og løk, men legg gjerne til eventuelle andre vinterrotgrønnsaker som du måtte ha. For urtesmakede melboller, tilsett 1 ss hakkede friske urter (persille, rosmarin og salvie fungerer godt) til melet og suet før du blander melene. Eller rør en teskje Marmite inn i den våte deigen før du ruller melene.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- middag
- british
- falle
