Jupiterimages / Getty Images
Når du konserverer frukt eller grønnsaker med hermetikkmetoder, er det viktig at du steriliserer glassbeholderen i enhver situasjon der hermetikkoppskriften krever mindre enn 10 minutters behandlingstid i en kokende vannkanner. Hvis metoden for hermetisering av vann krever mer enn 10 minutters behandlingstid i kokende vann, sier eksperter at dette vil sterilisere glassene helt uten behov for tidlig sterilisering. Det er heller ikke nødvendig å sterilisere glass som vil bli brukt i en trykkcanner. Også denne metoden bruker veldig høy varme som vil sterilisere glass glassene, noe som gjør pre-sterilisering unødvendig.
Vær oppmerksom på at dette er den eneste offisielt anerkjente metoden for sterilisering av glasskar. Du kan komme over feilinformasjon som sier at du kan sterilisere glass i oppvaskmaskin eller stekeovn, men ingen av disse metodene anses som sikre av USDA.
Hva trenger du
- Glass hermetiseringskrukker. Kokepanne eller stor gryte med stativJar løfter eller kjøkkentang
Hermetikk glassene skal være laget av herdet glass med en todelt vakuumhette (metallskruebåndet og flatt, gummifôret metall lokk). Hvis du bruker en stor gryte, må den være minst to centimeter høyere enn glassene og bør være utstyrt med et stativ og et lokk.
Tilpasning til høyden
Senking av glasskar i kokende vann er standardmetoden for sterilisering, men høyden påvirker temperaturen der vannet koker. Høyere høyder senker vannets kokepunkt. Av denne grunn må du justere tiden glasskarene bruker i kokende vann hvis du bor i større høyde. Basetidens koketid er 10 minutter, men du må legge til ytterligere ett minutt koketid for hver 1000 fot. økning i høyden:
- Havnivå til 1000 fot: 10 minutter 1000 til 2000 fot: 11 minutter 2000 til 3000 fot: 12 minutter 3000 til 4000 fot. 13 minutter 4000 til 5 000 fot: 14 minutter fra 5000 til 6 000 fot: 15 minutter til 6 000 fot: 16 minutter
Hvordan sterilisere glasspanner
Når du har alt utstyret ditt på plass, bør faktisk steriliseringen ta omtrent 25 minutter.
- Plasser de tomme glassene med høyre side opp i kokervannskanneren eller den store gryten. Du kan bruke den samme gryten til det kokende vannbadet når du fyller glassene med mat for å konservere. Dekk glassene helt med varmt (men ikke kokende) vann - vannet skal være en tomme over toppen av glassene. til koke over høy varme. Når vannet når en full rullende koke, begynner timingen. Kok glassene i henhold til tiden som er foreslått over for høyden. Ved havoverflate, for eksempel, koker glassene i minst 10 minutter. Slå av varmen. Hvis du ikke er helt klar til å begynne med hermetikkoppskriften, kan du la dem ligge i det varme vannet i opptil en time. Fjern glassene med krukkeheiser eller tang, tøm den godt og sett den til side for å tørke på en ren overflate.
Advarsel: Det kan være meningsløst å sterilisere glassene dine hvis området ikke er helt rent. De rene glassene dine kan lett hente bakterier fra omgivelsene som er forurenset. Hvis du setter glassene dine på oppvaskhåndklær til tørk, må du sørge for at de er friske og rene. Når det er mulig, fortsett med boksen umiddelbart etter endt sterilisering av glassene. Hvis du venter i mer enn en time, bør du gjenbruke glassene før du begynner hermetikkoppskriften.
Illustrasjon: © The Gran, 2018
Rengjør lokk og ring
Det er viktig å IKKE koke metall hermetikklokkene eller ringene deres. Den ekstreme varmen fra kokende vann kan skade tetningsringene på gummiene på lokkene, noe som kan føre til en ødelagt forsegling og forurensning av innholdet i glasset. I stedet foreslår de fleste eksperter at du ganske enkelt legger hermetikklokkene og ringene deres i vann som putrer, men ikke koker i 10 minutter for å rengjøre dem grundig. Du kan bruke det samme vannet som ble brukt til å koke glassene når det er avkjølt litt.
Følg alltid produsentens anbefalinger. Noen kan spesifikt be om forskjellige metoder for håndtering av lokk og ringer.
Kokende vannbad eller trykk hermetikk
