Jupiter / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: Cirka 15 blomster (4 porsjoner)
De friske blomstene av courgette dyppet i en lett, luftig deig og stekt til de er sprø og gyldne, gjør en fantastisk godbit.
Du kan eventuelt fylle hver blomst med fersk ricotta (toskansk stil) eller mozzarella og ansjos (romersk stil) eller til og med feta og mynte (gresk stil) før du dypper i røren og steking, men hvis du tilbereder dem ren kan du virkelig smake det delikate zucchinismak av selve blomsten.
ingredienser
- 15 store squashblomster (zucchini, fersk, skyllet og grundig tørket)
- 1 stort egg
- 1/2 kopp musserende vann (eller klubbbrus, godt kjølt)
- 1 1/2 kopp all-mel
- 1/2 ts salt (fint havsalt)
- Klype muskatnøtt (nykvernet)
- 3 kopper olje (omtrent til steking, peanøttolje eller annen nøytral smak, stekepanneolje)
Trinn for å gjøre det
Forbered blomstene
Fjern stilken (hvis hannen), pistilene (hvis hunkjønnen) eller rosenkanten (hvis hannen) på innsiden av hver blomst (både mannlige og kvinnelige zucchiniblomster er spiselige, de har bare forskjellige deler! Kvinnelige blomster er festet til frukten - dvs., en zucchini, mens hannblomster er festet til en stilk), og de stikkende kamskjellene rundt bunnen av hver blomst (både hann og hunn). Du kan skive blomsten av squashen eller stilken med en skarp knivkniv, og du skal kunne knipse de andre delene (kamskjell og stempel eller stilk) av med fingrene.
For røren
Samle ingrediensene.
Skill eggene, hold både egg og eggeplommer.
Sett de hvite til side for nå og i en stor miksebolle, slå lett eggeplommene.
Rør inn det musserende vannet, og visp deretter inn mel, salt og muskatnøtt sakte. Pisk deretter de hvite med en elektrisk håndmikser til de danner myke topper.
Brett eggehvitene forsiktig inn i røren. Dypp en finger i røren for å sjekke tykkelsen: den skal bare belegge fingertuppen lett. Hvis du er for tykk, kan du tynne den med litt mer glitrende vann. Hvis du er for tynn, kan du vispe inn litt mer mel.
Varm stekeoljen i en stor, tungbunnet gryte eller stekepanne (bruk nok olje til at blomstene ikke vil berøre bunnen av pannen eller gryten når du steker). Når oljen er varm, dypp hver blomst i røren blandingen, la overflødig røren forsiktig dryppe av, og stek den deretter, vri den forsiktig til den er lysebrun.
Stek i partier og pass på at du ikke fyller langpannen, slik at de koker jevnt og ikke senker temperaturen på stekeoljen. Tøm kort på et papirhåndklefatet fat eller brett, dryss over salt og server umiddelbart, mens det fortsatt er varmt og sprøtt.
Oppskriftstagger:
- Vegetabilsk side
- forrett
- italiensk
- sommer
