Glutenfri cottage cheese brød. (c) Teri Lee Gruss 2010
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 50 minutter
- Utbytte: Ca 16 skiver (serverer 16)
Fuktig og lett å lage glutenfritt cottage cheese-brød er et mykt, smidig glutenfritt gjærbrød. Hvis du har hatt problemer med å finne et barnevennlig glutenfritt brød, kan du prøve denne oppskriften. Det er ikke noe tørt eller smuldret ved dette brødet.
ingredienser
- 7/8 kopp hvitt rismel (Tips: 7/8 kopp = 3/4 kopp pluss 2 ss)
- 1 kopp tapioca-stivelse
- 1/2 kopp potetstivelse
- 1/4 kopp brunt rismel pluss 2 ss
- 1 ts salt
- 1/4 ts natron
- 2 pakker tørr aktiv gjær (4 1/2 ts gjær)
- 1 ts guargummi
- 3/4 ts xantangummi (* se merknad)
- 1 stort egg
- 2 ss honning
- 2 ss lett olivenolje (ELLER mykt smør)
- 3/4 kopp liten ostemasse cottage cheese
- 3/4 kopp (6 gram) varmt vann (ikke varmt!) Pluss 1 ss (om nødvendig)
- Merk: Du kan erstatte 1 3/4 teskjeer guargummi eller 1 3/4 teskjeer xantangummi med en kombinasjon av tannkjøtt som kreves i oppskriften
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 176 ° C
Smør lett en 8x4-tommers brød, gjerne en stålpanne.
Kombiner alle tørre ingredienser, inkludert tørrgjær i en stor bolle og visp til blanding.
Kombiner egg, cottage cheese, honning, olje og varmt (ikke varmt) vann i en miksebolle. Tilsett tørre ingredienser og slå med en elektrisk hånd eller ståmikser på middels hastighet i 2 minutter. Hvis røren er for stiv, tilsett mer vann - 1 ss om gangen.
Bruk en slikkepott til å skrape brødbiten i tilberedt panne. Trykk røren ned i pannen og glatt toppen. Dypp spatelen eller fingrene i vann og glatt toppen av brødet.
Sett pannen på et varmt, trekkfritt sted og la røren heve i omtrent 30 minutter. Ikke la brødet heve seg, ellers kan det kollapse under bakingen. Røren skal ikke heve høyere enn toppkanten på brødpannen før den stekes.
Stekes i forvarmet ovn i omtrent 50 minutter. Etter brød i 30 minutter, hvis brødet er brunt på toppdekselet med folie for å forhindre overbrynning. Bruker du et digitalt termometer gjøres brødet når den indre temperaturen er 205-208 grader midt i brødet.
Fjern brødet fra gryten umiddelbart og la det avkjøles helt på en trådstativ før du skjærer i skiver. Hvis du prøver å skive brødet før det er kjølig, vil det være mye vanskeligere å skive. Vær tålmodig. Når det er helt kjølig, skiver brødet fint!
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflatene, redskapene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Oppskriftstagger:
- brød
- sidefat
- amerikansk
- tilbake til skolen
