ishai01 / Getty Images
I gamle tider satte jødiske kvinner en liten del av deigen, kalt challah , til tempelpresten ( kohen ) hver gang de laget brød.
Etter ødeleggelsen av Det hellige tempel i Jerusalem begynte jødiske kvinner å brenne et lite stykke deig ( challah ) hver gang de laget brød til minne om prestens del.
Over tid kom challah for å referere til hele brødet, i stedet for bare delen skilt og brent. Det er tradisjonelt, ikke obligatorisk, at challabrød er et flettet eggebrød.
Vanskelighetsgrad: Gjennomsnitt
Krevd tid: Det trengs omtrent tre timer for å lage challah. Dette inkluderer tid for at deigen hever seg.
Dette er hvordan
- Forbered deg
Løs gjær i en liten mengde lunkent vann, pluss 1 ss sukker, i 10 minutter. Tilsett deretter resterende ingredienser i henhold til Challah-oppskriften som brukes. Elt deig
Elt deigen til konsistensen er stiv og jevn (15 til 20 minutter). Hvis deigen er for myk, tilsett mel. Hvis deigen er for fast, tilsett vann. La deg stige
Ha deigen i en stor, oljet bolle. Snu deretter deigen så også toppen av deigen blir oljet. Dekk deigen, sett den på et lunt sted, og la den heve til den dobler seg i størrelse (1-2 timer). Hvis oppskriften krever det, må du steke deigen ned for å fjerne luftlommer og la den heve i ytterligere en 1/2 time. Separat Challah
På dette tidspunktet kan jødiske kvinner oppfylle et bibelsk bud som heter Separating Challah. Smør panner
Det er viktig å smøre pannene som challaen skal bakes i, slik at challah lett kan tas ut av pannen etter at den er bakt. Del deig
Del deigen i biter og form til brød mindre enn pannene. Den mest tradisjonelle formen for challa er flettet. Diagrammet på denne siden illustrerer hvordan du fletter en tre-tråders challah. Denne videoen demonstrerer hvordan du fletter en challah ved å bruke seks tråder. La deig reise seg igjen
Legg deigen i pannene og la den heve igjen til den dobler seg i størrelse (omtrent 1/2 time). Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 350 F. Glaze Challah
Pisk en eggeplomme eller en eggeplomme med noen få dråper vann. Noen mennesker tilsetter en teskje sukker i eggeplommen. Ved hjelp av en eggebørste, spre eggeplommen på toppen og sidene av challah. Valmue frø eller sesamfrø kan drysses på toppen av challah etter at den er glasert med eggeplommen. Stek Challah
Stek challah i henhold til oppskriften som brukes. Den ferdige challah skal se brunet ut, men ikke for mørk. Vi baker gjerne challaen vår i 30 minutter, eller til den høres hul ut når du banker på bunnen. Ta challah ut av bakepannen og legg den på et stålstativ for å avkjøle.
Tips
- Sett inn melet gradvis for en jevnere deig. Gi deigen nok tid til å heve. Smør pannen godt slik at challah kommer lett ut etter steking. Vær forsiktig så du ikke underbaker eller overdriver ballaen.
