Ukokte nudler. © WIN-Initiative / Getty Images
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 10 minutter
- Deig må hvile og tørke: 20 minutter
- Utbytte: Cirka 1/2 pund (5-6 porsjoner)
Denne grunnoppskriften for ungarske eggnudeldedeig eller tojasos teszta (leketøy-YAH-sohss TAYSS-taw) eller metelt (MEH-tel-it) er ofte kuttet i fine, mellomstore og brede nudler, små og store firkanter, og skjell eller snegler kjent som csiga laget på et spesielt rillet brett. Se Alt om ungarske nudler for å skille mellom hundrevis av varianter.
Vanligvis er det bare tre ingredienser som kreves - mel, egg og salt. Vann brukes ikke fordi det tar lengre tid for nudler som er laget med det å tørke, og det er mer sannsynlig at de støpes når de lagres.
Her er et større bilde av ungarske nudler.
ingredienser
- 2 kopper altmel
- 1 ts salt
- 4 store egg (romtemperatur)
Trinn for å gjøre det
I en stor bolle eller stavmikser utstyrt med deigkroken, bland sammen 2 kopper altmel og 1 ts salt. Tilsett deretter 4 store romtempererte egg og elt til en jevn deigform.
La deigen hvile, tildekket, på en lett melet overflate i omtrent 15 minutter. Rull for hånd eller bruk en pastarulle og la tørke minst 5 minutter før du skjærer i ønsket bredde.
Kok ferske nudler i saltet vann i ca 5 minutter eller til de er møre. Avløp. Hvis nudler skal lagres, sprer du dem ut i et enkelt lag på en flat overflate og lar dem tørke helt. Dette kan ta opptil to dager. Lagre i en lufttett beholder når den er tørr.
Ungarere elsker nudler
Det er bokstavelig talt hundrevis av ungarske nudelformer, og hver og en er påstått for et spesielt formål, ikke ulikt hva du vil finne med italiensk pasta.
Nudler dukker opp i forretter, supper, salater, forretter, sideretter, desserter og frokost. Med andre ord vises de i alle tenkelige kurs. Her er noen populære ungarske nudleroppskrifter og oppskrifter som bruker ungarske nudler som et av ingrediensene:
Ungarsk Pinched Noodles (Csipetke) oppskrift
Ungarsk bakt dessertnudler (Rakott Teszta) oppskrift
Ungarsk kål med nudler (Kaposzta Teszta) Oppskrift
Ungarsk Varga Strudel Cake (Vargabeles) Oppskrift
Ungarsk Dumpling (Nokedli) oppskrift
The Dying Art of Hungarian Noodle Making
Å lage nudler fra bunnen av er en døende kunst, men en gruppe dedikerte medlemmer av Holy Trinity Hungarian Church i East Chicago, Ind, praktiserer fortsatt. Holy Trinity er den siste gjenværende ungarske katolske kirken i delstaten Indiana.
Gruppen lager syv forskjellige nudler som en innsamlingsaksjon hver uke året rundt, bortsett fra en kort pause om sommeren. Se hvordan ungarske nudler lages.
Oppskriftstagger:
- nudler
- ungarske nudler
- lunsj
- østeuropeisk
