Rice Crackers (Okaki); Stekt Mochi-riskake. Fotokreditt: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 2 porsjoner (serverer 2)
Okaki, er japanske riskrakkere som ofte finnes for salg i snackgangene i japanske dagligvarebutikker. Rissnekker er hovedsakelig stekt eller bakt tørket mochi, eller riskaker, som krydres og deretter pakkes for salg.
Det er en misforståelse at denne populære japanske snacken bare kan kjøpes, men i virkeligheten kan det også lages riskjeks hjemme!
ingredienser
- 4 små blokker kiri mochi (tørkede riskaker selges i hyllestabile pakker; ELLER bruk ferske mochi hvis kiri mochi ikke er tilgjengelig)
- 2 tommer rapsolje (for steking)
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
- Valgfritt: Furikake (krydret tørrris)
Trinn for å gjøre det
Legg mochi-bitene på et flatt brett og la det tørke ved romtemperatur på et kjølig og tørt sted (veldig lav luftfuktighet) i 4 til 5 dager. Forsikre deg om at temperaturen ikke er for varm, da det vil føre til tørket mochi som er for sprukket. Det er også mulig å henge tørre mochi-stripene.
I en liten gryte skal du varme rapsolje til omtrent 340 F.
Sett opp en tallerken foret med papirhåndklær for å tømme oljen etter at riskrakkene (okaki) er kokt.
Stek mochi-bitene noen få om gangen for ikke å folde gryten. Hver side av mochi-biten skal bare trenge å koke ca. 1 minutt eller mindre til brun. Sørg for å snu hvert stykke og fjerne øyeblikkelig når de er brunet, ellers brenner bitene raskt.
Tøm på papirhåndklær.
Krydre riskrakkerne (okaki) med salt og pepper etter smak. Prøv eventuelt å strø japansk furikake-tørket ris-krydder (selges i japanske dagligvarebutikker på flasker eller individuelle pakker) for smak. Det er best hvis det nytes umiddelbart.
Tilleggsinformasjon:
Rissnekker er ganske enkelt mochi eller riskaker som tørkes, for å fjerne all fuktighet og deretter stekt. Oppskriften på disse hjemmelagde riskrakkerne, eller okaki, er ganske enkelt krydret med salt og pepper. Imidlertid kan japansk furikake eller tørket riss krydre også drysses på riskjeks som nettopp er stekt. Nøkkelen er å drysse krydder over okaki som nettopp er trukket ut av oljen, slik at krydderet har en sjanse til å holde seg til riskrakkene. Når de stekte riskrakkerne, eller okaki, har tørket og avkjølt, vil ikke krydderet feste så godt.
Oppskriftstagger:
- Ris
- matbit
- japansk
- tilbake til skolen
