Getty Images / Ekspansio
Noen ganger blir en vegetarianer lei av tofu og bønner, men en liten pakke med butikkjøpte seitan kan være en budsjettbryter. Seitan er laget av proteinrik gluten og kan formes og formes til en rekke stiler for å tilberede mange oppskrifter.
Det er noen få skritt for å lage hjemmelaget seitan, men det er ikke vanskelig. Når du har gjort det en eller to ganger, kan du begynne å eksperimentere med forskjellige seitanoppskrifter og koketeknikker, inkludert røre-pommes frites, bakst og mer. Å lage din egen seitan vil spare tid og penger.
Se nå: Seitan: The Secret Ingredient to a Stellar Vegetarian Stir Fry
-
Samle ingrediensene dine til Seitan
Jolinda Hackett
Hva du trenger:
- 1 kopp vital hvetegluten1 / 2 kopp kikertmel 1/2 kopp næringsgjær6 3/4 kopp vann- eller grønnsaksbuljong, delt2 spiseskjeer soyasaus eller tamari 1 ts malt ingefær 1 ts hvitløkspulver Valgfritt: Skivet løk, fersk ingefær, nori, fjærkre krydder
Selv om seitan kan lages med hvetemel, er det enklere og mindre tidkrevende å bruke vital hvetegluten. Kontroller utløpsdatoen for å sikre at gluten fremdeles er fersk. utgått vital hvetegluten vil ikke fungere ordentlig.
-
Bland ingredienser
Jolinda Hackett
For å lage din hjemmelagde seitan, kan du kombinere vital hveteglutemel, malt ingefær og hvitløkspulver i en mellomstor bolle. Bland en soyasaus og 3/4 kopp grønnsaksbuljong eller vann i en egen bolle.
Tilsett væske til tørre ingredienser og rør forsiktig sammen. Etter noen få første rør, må du sannsynligvis bruke hendene dine til dette siden gluten har en gummiaktig konsistens. Ikke bruk en elektrisk mikser! Tilsett eventuelt mer vann, en spiseskje om gangen. Den skal blandes fullstendig mens du opprettholder den gummiaktige konsistensen.
-
Elt gluten
Jolinda Hackett
Når blandingen er godt kombinert, elt seitan 10 til 15 ganger, la den sitte i 5 minutter, og elt deretter noen ganger til. Ikke hopp over dette trinnet, siden elting utvikler gluten, et protein som finnes i hvete, for å gi sluttproduktet den konsistensen du ønsker.
-
Form Seitan til mindre stykker
Jolinda Hackett
Del ballen med gluten i tre eller fire mindre biter. Strekk hvert stykke forsiktig inn i en flat kotelett, rundt 3/4-tommers tykk. Seitan utvides når du steker, så hold kotelettene på den tynnere siden. Ikke bekymre deg for hull som kan oppstå i gluten; de fleste vil fylle etter utvidelse.
-
Simmer i buljong
Jolinda Hackett
Tilsett seitan til 4 til 6 kopper kald grønnsaksbuljong - ikke kok opp væsken først - i en stor gryte og la den sakte småkoke. Tilsett ekstra smak til seitan ved å bruke ekstra soyasaus eller tamari, fersk ingefær eller skivet løk. For en seitan som er smaksatt med sjømat, tilsett smuldret nori eller annen tang. For en seitan med kyllingssmak, tilsett en spiseskje av fjærkre krydder.
Dekk til gryten og la seitan koke i en time eller mer. Sørg for å bruke en stor gryte og rikelig med buljong, siden seitan vil utvide seg. Seitan er ferdig når den har utvidet og fyrt opp.
-
Forbered Seitan eller lagre til det trengs
Jolinda Hackett
Når seitan har utvidet seg og oppstammet, fjerner du den fra buljongen, lar den avkjøles og oppbevares til den brukes. Seitan holder seg godt i fryseren i en forseglet beholder eller glidelås, så lag en dobbel batch og frys til bruk senere.
Når du er klar til å bruke seitan, må du tine den i kjøleskapet før du legger til en oppskrift.
