Getty Images
- Totalt: 2 timer 45 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 6 skiver (6 porsjoner)
Date- og valnøttpudding er en klassisk britisk pudding. Den dampede svampepuddingteknikken er den samme for alle smaker, så la fantasien løsne med smaker. De klassiske dampede svamppuddingene inkluderer ingefær, lekt, sitron eller gylden sirup, bringebærsyltetøy og mange flere.
Oppskriften her kombinerer klassisk dadler med valnøtter pluss litt sitron. Disse ingrediensene skaper en deilig og moreish pudding perfekt, ikke bare for en vinterdag, men når som helst du vil ha en solid, klassisk britisk pudding.
ingredienser
- 1 ss. usaltet smør
- 6 oz./175 g. selv hevende mel
- Klype salt
- 3 oz./75 g. strimlet suet
- 2 oz / 55 g. caster / fint sukker
- 1/4 pint / 150 ml melk
- 2 o./ 55 g. valnøtter (hakket)
- 2 oz./55 g. datoer (hakket)
- Skall av en uvoksen sitron
Trinn for å gjøre det
Smør en halv halvliter / 750 ml. puddingbasseng med mykt usaltet smør.
Bland mel, salt, suet, dadler, valnøtt, sitronskorpe og sukker sammen. Lag en brønn i sentrum og tilsett nok melk til å skape en fallende konsistens. Rør puddingen forsiktig, men med nok kraft til å sikre at det hele er blandet inn.
Legg røren i puddingbekken og glatt overflaten forsiktig med en skje. Dekk kummen med to sirkler av fettfast papir festet med kjøkkenstreng.
Fyll en stor kasserolle med kokende vann, legg damperen på toppen, og legg deretter puddingen i damperen. Dekk med et lokk eller med et par lag aluminiumsfolie tett pakket rundt puddingen og pannen for å danne en tett pakning.
Damp puddingen over raskt kokende vann i 1 ½ til 2 timer. Kontroller ofte at vann ikke har kokt tørt - fyll på kokende vann etter behov.
Fjern lokket eller folien forsiktig fra damperen. Løft puddingen fra damperen og fjern det fettbeskyttede papiret, og la puddingen stå i 10 minutter, og server deretter helst med surringer med varm vaniljesaus.
Tips
- Dampet svamppudding tar flere timers damping, så pass på at du gir god tid til matlaging før du ønsker å servere puddingen. Skumflenser kan lages på forhånd og deretter bare varmes opp på kokende vann eller i en mikrobølgeovn før servering. Med den lange steketid, lag dine puddinger med sterke, distinkte smaker for bedre resultater. Date og valnøtt er et godt eksempel, eller prøv lakk, sitron, til og med marmelade, for å få gode sterke smaker.
Oppskriftstagger:
- pudding
- dessert
- british
- bursdager
