chizu / Getty Images
-
Starter
Materiale som trengs
- 3 til 5 pund fett (hakket eller malt i de minste delene som er mulig) En stor gryte Vann og litt salt En sil eller dørslag En stor bolle Noen store skjeer En potetmaskin
-
Tilsett vann og salt i gryten
Granen / David Fisher
"Rendering" betyr ganske enkelt å smelte fettet for å skille det fra kjøttet, pusten og andre urenheter. Legg fettet i en stor lapskausgryte og tilsett nok vann til å bare dekke talgen. Tilsett omtrent 1 ss salt for hvert kilo fett.
Jo mindre biter, jo raskere og mer effektivt vil fettet gi. Be slakteren din føre fettet gjennom en kvern for deg, eller kjøre det gjennom en foodprosessor.
-
Varm opp blandingen
Granen / David Fisher
Varm blandingen til å koke, og reduser deretter varmen til en lav småkoke. Biter vil begynne å frigjøre flytende fett, og alt kjøtt som var igjen i fettet vil begynne å koke. Sørg for å slå på rekkeviften fordi den blir stinkende.
-
Nesten klar
Granen / David Fisher
Størrelsen på fettbitene dine vil avgjøre hvor lenge du må koke blandingen. Det vil ta lengre tid hvis bittene dine er større. Bare fortsett å putre over svak varme og rør ofte. Du kan også mase fettet med en potetmaskin; dette vil bidra til å presse oljen ut av kjøttet og biter.
-
Surr til fettet bare er smeltet talg, kjøtt og gristle
Granen / David Fisher
Når brunet kjøtt og kist er alt som er igjen i gryten, har du fått omtrent alt fettet du vil få. Det kan være noen motvillige biter av fett og kjøtt som fremdeles flyter der inne, men det er bare ikke verdt det ekstra arbeidet å skille fettet fra det. Mos de resterende kjøttbitene med potetmaskeren for å få ut hver siste dråpe olje hvis du er ute etter utfordringen.
-
Sil væsken
Granen / David Fisher
Fjern gryten forsiktig fra komfyren og hell den varme væsken gjennom en sil eller dørslag i en stor bolle i vasken. På samme måte som du ikke vil helle varm voks ned i avløpet, må du sørge for at ikke noe av det flytende fettet går ned i avløpet. Dørslag vil sile ut alle kjøttstykkene og flusten.
Løft dørslaget ut av den store bollen. Du vil merke at vannet synker til bunnen og at den smeltede talgen stiger til toppen av bollen.
-
La væsken avkjøles
Granen / David Fisher
La væsken avkjøle til romtemperatur, og sett deretter bollen i kjøleskapet over natten. Talgen blir til en stor hvit plate på toppen.
-
Skill Talgen
Granen / David Fisher
Pryt opp tallskiven med en kniv eller gaffel og legg bitene i en stor bolle. Det som er igjen vil være en gelatinøs, grå goo. Du vil ikke helle denne resterende væsken i vasken, fordi det fremdeles kan være noen biter og fettpartikler der som kan tette rørene dine; i stedet, kast den på toalettet.
-
Rengjør Talgen
Granen / David Fisher
Det vil sannsynligvis være noen løse pellelignende fettpartikler på bunnen av talgen. Tørk av så mye av dette som mulig, tørk av resten under kaldt rennende vann. Igjen, du vil ikke at for mye av at dette skal gå ned i vasken.
-
Klar til bruk for såpe
Granen / David Fisher
Skjær talgen i små biter og legg den i en plastfrysepose. Merk sekken med datoen. Talgen vil holde et år eller så i fryseren. Bare bryt av noen få biter som du trenger dem til oppskriftene dine, og kast dem i såpegryten.
