Granen
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 1 sats (2 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 222 | kalorier |
| 1g | fett |
| 50g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 batch (2 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 222 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mettet fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 2 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 50g | 18% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 22 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Italia er Europas største produsent av kastanjer, og en spesielt verdsatt type dyrkes i Mugello-regionen i Toscana. Selv om de tidligere har fått et rykte som en "fattigmannsmat", er kastanjer blitt noe av en luksusartikkel i vinterferieperioden.
Kastanjer er i sesongen omtrent fra september til januar og er spesielt populære rundt høytiden mellom høsttakkefest, jul og nyttår. De siste årene har deres utmerkede ernæringsprofil også vekket en gjenoppblomstring av interesse.
Det italienske språket har to navn på kastanjer: castagne (for de mindre, mer vanlige variantene) og marroni (for de større, mer verdsatte hjerteformede variantene).
Etter hvert som høsten kommer i full gang hvert år, og spesielt rett før jul, dukker det opp stekt kastanjeboder og stativ i tilsynelatende hver piazza og på gatehjørner i hele Italia, og de selger papirkegler fulle av stekelikatesser. Noen ganger sprutes litt rødvin eller grappa over dem mens du steker - enda bedre!
Sagre (matfestivaler) som feirer kastanje, finner sted over hele Italia i oktober.
Noen vil hevde at den beste måten å steke kastanjer er over varme kull, enten i en peis eller en utendørs stekegrop, men når det ikke er praktisk, steker italienere dem over en gasskomfyr, i en enkel jernpanne med en perforert bunn til la flammene berøre kastanjene. Risting av kastanjer gir en delikat og litt søt smak mens du mykner teksturen til potetlignende konsistens.
Ristede kastanjer kan nytes på egen hånd, som en festlig vintersnacks eller godbit etter middagen, inkludert i fyllinger til kalkun eller andre store fugler, kastet med ristede eller pannestekte rosenkål som en Thanksgiving-side rett, eller hakket og brukt som en ingrediens i kaker eller andre desserter.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 1 kilo kastanjer (ikke-skrellet, ikke-ristet)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 425 F.
Bruk en skarp paringkniv til å lage et X-formet snitt på rundsiden av hver kastanje for å forhindre at de eksploderer fra indre trykk når de blir oppvarmet.
Granen
Ordne dem på enten et bakerekk eller en bakeplate.
Granen
Overfør kastanjer til ovnen og stek dem til skinnene har trukket seg tilbake fra kuttene og nøttekjøttet er myknet (nøyaktig hvor lang tid vil være avhengig av kastanjer, men minst 15 til 20 minutter).
Granen
Ta nøttene ut av ovnen, lag en haug av dem i et gammelt håndkle, pakk dem opp, press dem hardt - de skal knitre - og la dem sitte i noen minutter.
Granen
Skrell deretter kastaniene og spis! De ville passe godt med en flaske vino novello (eller Beaujolais Nouveau).
Tips
- Når du velger kastanjer, må du se etter de største du kan finne, med blanke skjell og et tungtveiende preg i hånden. Forsikre deg om å lage et X-formet snitt i kastaniene før du steker, for å bidra til å lindre presset når de koker. Dette vil også hjelpe deg med å skrelle kastanjene etter at de har blitt stekt.
Oppskriftstagger:
- peanøtter
- kastanjer
- matbit
- italiensk
