Granen / Diana Rattray
Eggprodusenter skriver ut salgsdatoer på en eske med egg for å gi en indikasjon på hvor lenge du skal kunne bruke dem, men de kan ikke fortelle deg hvor ferske eggene egentlig er. Enten du kjøper egg fra en butikk eller fra din lokale bonde, kan du bestemme hvor friske de er med dette pene trikset som bare involverer en bolle med vann.
Liggende, stående eller flytende
Fyll en dyp bolle eller panne med nok kaldt tappevann til å dekke over et egg. Legg egget i vannet.
- Hvis egget ligger på siden på bunnen, er luftcellen inni liten og det er veldig friskt. Hvis egget står oppe og bobs på bunnen, er luftcellen større, og den er ikke så fersk. Det er sannsynligvis en til tre uker gammel, noe som er helt akseptabelt å spise. Hvis egget flyter på overflaten, er det dårlig og bør kastes.
Luftcellestørrelse tilsvarer graden av friskhet
Inni hvert egg er en tynn membran, og mellom membranen og skallet er en bitteliten luftcelle. Denne lommen med luft blir større etter hvert som egget eldes, så et veldig ferskt egg vil ha en mindre luftcelle enn et eldre egg.
Når du legger et helt egg i vann, påvirker luftcellen dens oppdrift. Jo større luftlomme, jo mer flytende blir egget, og jo mer vil det flyte, noe som gir deg en indikasjon på eggets alder. Det er grunnleggende eggvitenskap som du kan bruke til din fordel på kjøkkenet.
Testing av et sprukket eggs friskhet
- Et veldig friskt egg ut av skallet vil ha en samlet tykk hvit som ikke sprer seg mye. Eggeplommen vil stå opp og ha en fin, avrundet kuppel. Hvis eggehviten er ganske tynn og sprer seg, er egget sannsynligvis forbi toppen. En flat eggeplomme eller en som bryter veldig lett er en indikasjon på at egget er gammelt. hvitt av et veldig friskt egg vil være overskyet. En klar eggehvite indikerer et eldre egg, men ikke nødvendigvis en dårlig. Lukten av et råttent egg er umiskjennelig og bør være tydelig umiddelbart etter sprekker. Hvis det lukter vondt, kaster du det ut.
Velge og lagre egg
Før du bruker eggene dine, er det noen få ting du bør tenke på når du kjøper og oppbevarer dem for å hjelpe deg med å få den beste opplevelsen.
- Klasse AA-egg er den høyeste karakteren som er tilgjengelig. De koster mer enn andre egg, men kan være et godt valg på grunn av deres høye kvalitet og lengre holdbarhet. Pasteuriserte egg har vært nedsenket i et temperaturkontrollert vannbad i et bestemt tidsrom for å ødelegge alle bakterier inne uten å tilberede egg. Pasteuriserte egg kan brukes i oppskrifter som krever rå egg. Lagre egg i kjøleskapet i originalkartongen. Det er best å peke den lille enden ned, så bruk for vane å kaste eggene dine når du tar med deg en ny kartong hjem. Å sette den lille enden ned holder luftcellen øverst, bred del av egget og reduserer sjansen for at skadelige bakterier finner veien fra den cellen til eggeplommen, som er mer utsatt for ødeleggelse enn den hvite. eller så gamle er lettere å skrelle enn veldig ferske egg når de tilberedes i skallet. Dette gjør dem til perfekte kandidater for hardkokte egg. For å holde hardkokte egg friske, hold dem i skallet til du er klar til å spise dem.
