Westend61 / Getty Images
Candy termometre er en absolutt nødvendighet for å lage mange forskjellige typer karameller, som karameller, toffees og mange fudge oppskrifter. Imidlertid er det ikke uvanlig at termometre blir mindre nøyaktige over tid. En feillesing på til og med 5 grader kan bety en mislykket batch av godteri.
Siden nøyaktighet er så viktig, er det lurt å teste termometeret med jevne mellomrom. Her er en rask og enkel metode for å finne ut hvor nøyaktig den egentlig er.
Slik kontrollerer du termometerets nøyaktighet
- Sett godterietermometeret i en gryte med vann og bring det til en rullende koke. Boblene skal være konstante og kraftige. Ved havnivå er kokepunktet for vann 212 F eller 100 C; Dette vil være vår grunnlinje. La termometeret være i vannet i fem minutter for å gi det tid til å få en nøyaktig avlesning. Forsikre deg om at termometerets pære er helt nedsenket i vannet, og at den ikke berører bunnen eller sidene av potten - dette kan gi en falsk avlesning. Kontroller temperaturen på termometeret ditt, og sørg for at du er i øyehøyde med det og ikke se fra en vinkel. Er det 212 F? I så fall er termometeret ditt nøyaktig!
Et unøyaktig termometer
Det er en god sjanse for at termometeret ditt kan være av med noen få grader eller mer. Dette er veldig viktig informasjon! Du må ta hensyn til denne temperaturforskjellen når du skal lage all fremtidig matlaging med termometeret.
For eksempel kan termometeret registrere 220 F når det settes i kokende vann. Du vet nå at termometeret ditt leser temperaturer 8 grader varmere enn de faktisk er. Så hvis du har en oppskrift som krever en temperatur på 240 F, vet du at du må legge til 8 grader og nå 248 F på termometeret ditt for å få godteriet ditt varmt nok.
Kanskje du bor godt over havet og termometeret ditt leser 209 F i kokende vann. Det kan være at termometeret ditt er helt nøyaktig, og det er bare vannets kokepunkt i din høye høyde. Uansett årsak, vil du fortsatt måtte ta hensyn til dette avviket og trekke 3 grader fra hver temperatur i en godterioppskrift.
Noter unøyaktigheten slik at du enkelt kan huske hva din spesielle godtermetermometerkonvertering faktisk er.
Candy termometer tips
- Utfør denne testen regelmessig for å sikre at konverteringen din fortsatt er nøyaktig. Det er lett å gjøre dette til en del av rutinen din - skyv termometeret i litt vann som du koker for pasta, for eksempel. Det vil utgjøre en enorm forskjell i resultatet av godteriet ditt. Hvis du oppdager at du regelmessig får drastisk forskjellige resultater fra kalibreringen, betyr det at termometeret ditt ikke lenger er pålitelig. Det er på tide med et nytt godterietermometer. For matlaging i stor høyde er det å gjøre denne testen enda viktigere siden temperaturen på kokende vann synker i høyere høyder. Hvis du ikke tar hensyn til denne endringen, vil alle godterioppskriftene dine være for høye. Det er også en praktisk tommelfingerregel som gir en generell retningslinje for å estimere godterikonversjoner i høyden: trekke fra 2 grader for hver 1000 fot over havet.
