Carla McMahon / Getty Images
- Totalt: 8 timer 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 8 timer
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 368 | kalorier |
| 17g | fett |
| 19g | karbohydrater |
| 35g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 368 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 17g | 21% |
| Mettet fett 6g | 29% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| 383 mg natrium | 17% |
| Totalt karbohydrat 19g | 7% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 35g | |
| Kalsium 97 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Med denne enkle å følge oppskriften kan du lage rykk fra dehydrert malt biff hjemme.
Fordelene med hjemmelaget rykk er muligheten til å kontrollere ikke bare smaken, men også røyken og saltigheten av sluttproduktet. Dette rykkete er lastet med umamisaker med akkurat den rette mengden seighet.
ingredienser
- 1 pund malt biff
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss sitronskall
- 2 ss løk (revet)
- 1 ss tamari eller soyasaus
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 ss sukker
- 1 ss olivenolje
- 2 ts søt paprika
- 1 fedd hvitløk (revet)
- 1 ts salt
- 1 ts svart pepper (malt)
- Valgfritt: 1/2 ts flytende røyk
- Valgfritt: 1/8 ts malt cayennepepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Hold kjøttdeig kjølet til du er klar til å bruke den.
Bland sammen en sitronsaft, sitronskall, løk, tamari- eller soyasaus, Worcestershire-saus, sukker, olivenolje, paprika, hvitløk, salt, pepper, valgfri flytende røyk og valgfri cayennepepper. La ingrediensene sitte i 15 minutter for at smakene skal "gifte seg."
Tilsett malt biff og kombiner godt (rene hender er det beste kjøkkenredskapet for denne jobben). Sett blandingen i kjøleskapet i 1 time.
Legg ut et ark med voks eller pergamentpapir på arbeidsflaten. Scoop 1/4 av den dustete blandingen på den. Legg et annet ark papir på toppen og rull det ut til en tykkelse på 1/4 tomme.
Fjern det øverste papiret hvis du brukte et. Legg en av dehydratorbrettene på toppen av det rykkete, og vend det hele over for å overføre det rykkete til dehydratorbrettet. Fjern det gjenværende arket pergament eller vokset papir.
Lapp eventuelle hull ved å legge i mer av den rå rykkblandingen.
Dehydrere i 4 til 8 timer ved 155 F. Kontroller etter 4 timer. Du vil ha den rykkete fulltørket men seig, ikke knasende. Ikke bekymre deg hvis du ikke er 100 prosent sikker på at du korrekt har identifisert den konsistensen; neste trinn bidrar til å sikre matsikkerhet.
Når den rykkete virker tørket, men fortsatt seig, overfører du den til stekebrettene og avslutter den i en forvarmet ovn på 275 F i 10 minutter. Dette er et viktig trinn fordi ikke alle innstillinger for dehydrator temperatur er nøyaktige. Du vil at kjøttet skal komme til en indre temperatur fra 160 F til 165 F for å være trygg. Jerky er for tynn for et kjøtttermometer, så dette sikrer at det er fullstendig tilberedt. Dette koker bare kjøttet og er ikke en erstatning for å tørke det i dehydratoren.
Skjær den rykkete i strimler. Når den er helt kjølig, oppbevar den i lufttette beholdere ved romtemperatur.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- biff forrett
- storfekjøtt
- matbit
- amerikansk
