Granen
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Katsudon er en populær japansk skålrett som består av tonkatsu (panert frityrstekt svinekjøtt) og egg tilberedt i en søt og salt buljong og lagt over ris. Katsu, eller "kotelett" på japansk, refererer til kjøtt som er blitt tynnet før det ble kokt. Don, eller donburi, identifiserer dette som en skålrett. Katsudon er hjertelig sammenlignet med andre donburi, men smaken er så god at du ikke vil ha noe imot de ekstra kaloriene fra oljen som brukes i frityrstekingen av tonkatsu. Faktisk kan det hende du ikke legger merke til den fete, frityrstekte smaken i det hele tatt på grunn av den velsmakende buljongen.
I japansk kultur regnes katsudon som sjelemat, symbolet på et velsmakende varmt måltid som kan smelte selv den kaldeste delen av hjertet ditt.
Katsudon er en typisk lunsjrett i Japan, og den er tilgjengelig på mange uformelle restauranter, som udon noodle-butikker, små hjørnerestauranter og bentobutikker. For de av oss utenfor Japan, her er en enkel oppskrift på å lage denne tilfredsstillende retten hjemme.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 2 midtkuttede, benfrie svinekoteletter (banket ned til en centimeter tykk)
- Salt
- Pepper
- 2 egg (slått, delt)
- Mel (for støv)
- 1 kopp panko
- Olje (til steking)
- 1 løk (tynt skivet)
- 1 1/4 kopp dashi suppe lager
- 1/3 kopp soyasaus
- 2 ss mirin
- 1 ss sukker
- 4 kopper japansk dampet ris
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Krydre de dunkede svinekotelettene med salt og pepper.
Granen
Støv med et lett, jevnt belegg av mel.
Granen
Pisk 1 egg i en grunne bolle. Legg pankoen i en annen grunne bolle.
Granen
Tilsett et tynt, jevnt lag olje i en støpejernspanne eller stekepanne over middels varme. Oljen er klar når du kaster en panko brødsmule i oljen, og den suser.
Dypp svinekjøttet i egget for å belegge.
Granen
Overfør svinekjøttet til pankoen og trykk det jevnt inn i kjøttet for å få et godt belegg.
Granen
Legg svinekotelettene forsiktig i den varme oljen og kok i 5 til 6 minutter på den ene siden, til de er gyldenbrune.
Granen
Vend og kok den andre siden i ytterligere 5 til 6 minutter.
Granen
Tøm på en tallerken foret med et papirhåndkle.
Granen
Skjær tonkatsu i biter.
Granen
Legg dashisuppebestanden i en panne og stek på middels varme.
Granen
Tilsett soyasaus, mirin og sukker i suppen og kok opp. Stopp varmen.
Granen
For å koke en porsjon katsudon, legg en fjerdedel av suppen i en liten stekepanne og tilsett en fjerdedel løkskiver i suppen og la det småkoke noen minutter på middels varme.
Granen
Tilsett 1 porsjon tonkatsu-biter i pannen og la det småkoke på svak varme i noen minutter.
Granen
Pisk et egg i en bolle. Kok suppen til å koke over middels varme, hell deretter egget over tonkatsu og løk.
Granen
Skru ned varmen til lav og sett på et lokk.
Granen
Slå av varmen.
Granen
Server 1 porsjon steamet ris i en stor riskål, og legg deretter den småkoke tonkatsu på toppen av risen. Gjenta prosessen.
Granen
Nyt!
Tips
- Å tilberede katsudon krever litt arbeid fordi tonkatsu må tilberedes først, og dermed kan du ikke koke alt på en gang i en panne. Imidlertid er det ikke så vanskelig som du kanskje tror.
Oppskriftstagger:
- Svinekjøtt
- hovedrett
- japansk
- familiemiddag
