Naomi Imatome Yun
- Totalt: 48 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 48 timer
- Utbytte: 12 porsjoner
En sommerkimchi som er vinlig i stedet for krydret, faller dongchimi i kategorien “hvitt” eller “vann” for de mange forskjellige typene kimchi. Selv om dongchimi krever noen dager saltlake, er den veldig enkel å lage og varer veldig lenge i kjøleskapet. Denne kimchi med hvitt vann ( mool kimchi ) er populær i de varme månedene, både som en sideskål og en kald suppe.
ingredienser
- 8 middels koreanske reddiker (hvis du ikke finner, bruk Daikon) (skrellet og skivet i 1-tommers biter)
- 6 ss havsalt
- 4 ss sukker
- 4 fedd hvitløk (skrellet og tynt skivet)
- 3 til 4 grønne løk (skivet i 2-tommers biter)
- 10 kopper vann (ca. 2 liter)
Trinn for å gjøre det
Coat reddiker med 3 ss salt og 2 ss sukker. La stå i 1 dag ved romtemperatur.
Etter 1 dag, oppløs 3 ss salt og 2 ss sukker i varmt vann.
Tilsett væske i saltede reddiker, hvitløk og grønn løk. La stå i 1 til 2 dager ved romtemperatur.
Når kjøttkraft har oppnådd en terre, vinegær smak, oppbevares i kjøleskap.
For å servere, øse grønnsaker og sjenerøs mengde buljong i en kopp eller en liten bolle.
Det er best å lage denne kimchi i en stor glasskrukke, men uansett hvilken beholder du bruker, må du sørge for å la rom være på toppen for gassene som frigjøres under gjæringsprosessen.
Oppskriftstagger:
- kimchi
- sidefat
- asiatisk
- vår
