Qwart / Getty Images
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: Ca 2 kopper (32 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 94 | kalorier |
| 10g | fett |
| 0g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Ca 2 kopper (32 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 94 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 2g | 8% |
| Kolesterol 28 mg | 9% |
| Sodium 31 mg | 1% |
| Totalt karbohydrat 0g | 0% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 5 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Hvis du noen gang har smakt hjemmelaget majones, vet du at den rike smaken og den silkemyke strukturen ikke er noe som vi kjøper i matbutikken. Det er mange gode grunner til å lære å lage hjemmelaget majones, først og fremst fordi det er utrolig enkelt og krever ingredienser som de fleste av oss har til rådighet hver dag. Bruk en foodprocessor til å lage hjemmelaget mayo på mindre enn fem minutter. Hvis du ikke har en foodprosessor, kan du prøve en enkel oppskrift som bruker en fordypelsesblender (stavblender).
En annen fordel med å lage hjemmelaget majones er at du kan velge dine egne ingredienser av høy kvalitet som ferske egg, sunne oljer og krydder. Du kan til og med lage hjemmelaget organisk majones hvis du vil. De fleste butikkjøpte majonesprodukter er laget med soyaolje, som kan inneholde genmodifiserte organismer. Det er viktig å bruke pasteuriserte egg i oppskrifter som krever rå egg fordi rå egg er en kjent kilde til salmonellabakterier.
ingredienser
- 3 store pasteuriserte eggeplommer, romtemperatur
- 1 ts tilberedt sennep, enten Dijon eller tradisjonell gul sennep
- 1 1/4 til 1 1/2 dl nøytral salatolje, for eksempel lett olivenolje, grapeseed olje, raps, safflorolje, peanøttolje (Hvis du foretrekker en sterkere olivenoljesmak i majonesen din, bruk halv ekstra jomfru olivenolje og halv nøytral smaksolje.)
- 1/4 ts Kosher salt eller havsalt
- 1/4 ts nykvernet pepper, helst hvit
- Juice av 1/2 sitron
- 1 ss eplecidereddik
- 2 ts vann
- Valgfritt: knip cayennepepper
Trinn for å gjøre det
Legg eggeplommer og sennep i bollen til foodprosessoren. Slå på strømmen og begynn å tilsette oljen gjennom fôringsrøret, dråpe for dråp først. Det er ekstremt viktig å tilsette oljen veldig sakte i begynnelsen av behandlingen. Når mayo-blandingen begynner å emulgere (eller tykne), kan du begynne å drysse den gjenværende oljen i foodprosessoren.
Når blandingen blir tykk og kremet, tilsett salt, pepper, sitronsaft, eddik, vann og klype cayenne, hvis du bruker det. Puls bare til kombinert.
Oppbevar den hjemmelagde majonesen din i en glasskrukke i kjøleskapet. Det vil holde i opptil en uke, avhengig av friskheten til eggeplommene som brukes.
Tips
- Hvis majonesen blir for tykk, slå i litt mer vann eller sitronsaft til det er riktig konsistens. Hvis majonesen skiller seg (oljen skiller seg fra vannet), slå en ytterligere eggeplomme i blenderen eller en ren bolle og tilsett majonesen til den, en skje om gangen, og slå kontinuerlig til den er integrert. Hvis du ikke er komfortabel bruker rå egg av frykt for salmonella, kan du bruke bestrålte egg, tilgjengelig i de fleste supermarkeder. Husk at hjemmelaget majones har større risiko for ødeleggelse enn kommersiell mayo, og følg sikkerhetstips for majones.
Oppskriftstagger:
- glutenfri
- amerikansk
- vinter
- tilbehør
