Tyrkiske 'çanak köftesi' er kjøttkopper fylt med potetmos og bakt til perfeksjon. Foto © Elizabeth Taviloglu
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 352 | kalorier |
| 17g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 28g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 352 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 17g | 22% |
| Mettet fett 8g | 41% |
| Kolesterol 123 mg | 41% |
| Natrium 969 mg | 42% |
| Totalt karbohydrat 21g | 7% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 28g | |
| Kalsium 134 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Visste du at noen av de mest kreative oppskriftene på kjøttdeig finnes i tyrkisk mat? Kvernbiff brukes til å lage kjøttboller, kjøttpuddinger, lagdelt bakverk kalt 'börek' (beur-ECK) og tilberedt sammen med uendelige varianter av grønnsaker for å lage salte retter og gryteretter som spinat, malt biffstuing og aubergine fylt med malt biff.
En annen flott tyrkisk oppskrift på kjøttdeig kalles 'Çanak Köftesi', eller kjøttkopper fylt med potetmos. Det er faktisk veldig enkelt å lage. Alt du trenger å gjøre er å forberede oppskriften på tyrkisk potetmos, tyrkisk stil, bedre kjent som 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') og sette de to sammen.
Trikset er å lage små kopper ut av den kvernede okseblandingen og fylle hver og en med en sjenerøs haug med potetmos. Et dryss populær tyrkisk ost som fersk kashar, og du spretter dem i ovnen.
ingredienser
- 1 pund kjøttdeig, 10 eller 20% fettinnhold
- 1 egg
- 4 skiver foreldet hvitt sandwichbrød
- 1 ts. salt
- ½ ts. svart pepper
- 1 ts. løkpulver
- 1 ts. Hvitløkspulver
- 1 ts. spisskummen
- 1 ts. paprika
- ¼ kopp fersk italiensk persille, finhakket
- 1 kg poteter
- 2 ss. smør eller margarin
- 1/3 kopp melk
- 1 ts. salt
- ½ ts. malt hvit pepper
- 1/3 kopp revet tyrkisk kashar eller annen mild ost
Trinn for å gjøre det
For å lage kjøttkoppene, tilsett kvernbiff, egg og krydder i en miksebolle. Fjern skorpene forsiktig fra det foreldede brødet og våt det, og press ut det ekstra vannet. Legg det fuktede brødet i bollen.
Bruk gummihansker, elt alle ingrediensene godt sammen til de tykner og stivner, på samme måte som deig. Hvis du har tid, kan du dekke toppen med plastfolie og la den hvile omtrent 15 minutter.
For å lage en kjøttkopp, riv av en ball av kjøttblandingen på størrelse med en golfball. Lag et hull i midten med fingeren, så som om du formet keramikk for hånd, bruk fingrene til å forlenge sidene oppover og forstørre hullet. Kjøttkoppen din skal kunne stå opp på egen hånd når du legger den i bakepannen.
Sett kjøttkoppen i et rundt eller rektangulært stekebrett. Gjenta disse trinnene med resten av kjøttblandingen til du har fylt stekebrettet.
For å lage potetmos, skrell potetene dine og kok dem til de er veldig myke. Tøm overflødig vann og mos dem med en håndmaskin mens de fremdeles er varme. Tilsett smør og krydder og fortsett å mose.
Pisk dem med en elektrisk mikser i flere minutter for å bli kvitt klumpene. Tilsett melken sakte mens du fortsetter å slå dem til du har en fortsatt potetblanding som vil holde topper.
Bruk en dessertskje til å fylle sentrene i hver kjøttkopp med en sjenerøs del av potetmos. Du kan også bruke en dekorativ dekorasjon. Forsikre deg om at du peler poteten høyt for å lage topper oppå hver kjøttkopp.
Dryss toppen av hver potethaug med revet ost. Stek 'köfte' i en 390 F / 200 C ovn til kjøttbollene er kokte og toppene på potetene er litt brunet, omtrent 20 minutter.
Server 'çanak köftesi' varm sammen med tyrkisk ris pilaf med orzo og en salat som tyrkisk hyrdesalat.
Oppskriftstagger:
- Potet
- hovedrett
- Midtøsten
- familiemiddag
