Vegetarisk marokkansk couscous med kikerter og grønnsaker
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: ca 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 869 | kalorier |
| 21g | fett |
| 146g | karbohydrater |
| 31g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: ca 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 869 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 21g | 26% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 356 mg | 15% |
| Totalt karbohydrat 146g | 53% |
| Kostholdsfibre 19g | 67% |
| Protein 31g | |
| Kalsium 202 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Couscous og kikerter danner basen for denne marokkanske vegetarisk og vegansk pilaf eller salat. Et solid utvalg av krydder, inkludert ingefær, paprika og allehånde, gir denne marokkanske couscous-oppskriften den unike smaken, og de nydelige strukturene og smakene til de andre ingrediensene, inkludert søtpotet, zucchini, kikerter og paprika, pinjekjerner og rosiner, balanser ut enkelheten til couscous for å lage en rett som ender opp med å være ganske variert og spennende.
Ikke la deg skremme av den lange ingredienslisten til denne couscous-retten, da den virkelig er enkel å tilberede, og mange av ingrediensene er bare krydder, hvorav noen er ganske vanlige og du sannsynligvis allerede har. I tillegg tar couscousen bare noen minutter å tilberede. Du må gjerne utelate ett eller to av krydderene, hvis ikke har de for hånden, men kombinasjonen av dem alle sammen er virkelig det som gir denne couscousen sin unike marokkansk-inspirerte smak og duft.
ingredienser
- 1 søtpotet (hakket)
- 1 zucchini (skiver)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss. oliven olje
- 1/4 kopp vann
- 1 15 oz. kan kikerter (dreneres godt)
- 2 rød eller gul paprika (hakket)
- 1 ts. spisskummen
- 1/2 ts. bakken krydder
- 1/2 ts. ingefær
- 1/2 ts. paprika
- Dash cayennepepper
- Strikk kanel
- 1/4 ts. muskat
- 1/4 ts. salt (havsalt eller kosher salt er best)
- 2 kopper couscous, ukokt
- 3 kopper vann til matlaging av couscous
- Valgfritt: 1/2 kopp pinjekjerner
- 1/2 kopp rosiner
Trinn for å gjøre det
Først i en stor gryte eller stekepanne, surr søtpotet, courgette og hvitløk i olivenoljen til de er knapt møre, omtrent 5 minutter.
Tilsett kikerter, paprika, 1/4 kopp vann og alt av krydder: spisskummen, krydder, ingefær, paprika, cayennepepper, kanel, muskat og salt.
Dekk til gryten og la blandingen småkoke alt sammen i ytterligere 5 minutter, mens du rører innimellom.
I en separat stor kjele dekker du couscousen med vann. Kok opp, dekk deretter sauspannen og fjern den fra varmen. La couscousen sitte i omtrent 15 minutter, eller til den blir lett og luftig når den er blandet.
Kombiner den kokte søtpotet, courgette, kikerter og paprika-blandingen med couscousen, eller for en fin presentasjon, plasser couscousen, hell deretter blandingen på toppen og server umiddelbart.
Rør inn rosinene og pinjenøttene rett før servering, eller dryss på toppen.
Serveringsforslag: Spe den tilberedte couscousen i ovnsstekt squash, eller sånt hvis det er i stekt paprika.
Som couscous? Som å lage sunne og enkle vegetariske måltider hjemme? Her er flere sunne oppskriftsideer
Oppskriftstagger:
- kikert
- marokkansk couscous
- hovedrett
- Marokkansk
