Frityrstekte auberginestrimler. Diana Rattray
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Disse frityrstekte auberginestrimlene er sprø og deilige, og de er et utmerket alternativ til pommes frites med høyere karbohydrater. Belagt i mel, dyppet deretter i en eggvask, og rullet i brødsmuler, stek auberginstrimlene opp for å bli knasende utenpå og møre på innsiden. Belegget er ikke så tykt som en batteri, frityrstekt auberginelist, men denne versjonen er ikke desto mindre smelte-i-munnen.
Disse auberginestrimlene er fantastiske på egen hånd, men når de serveres med en flavored majones, tomat- eller tomatillo-salsa, eller en ranch eller blåmuggost, blir de en imponerende forrett eller til og med ettermiddagsnacks - og familien og gjestene dine vil tigge om mer. Du kan også strø de stekte auberginestrimlene med parmesanost og servere dem med varm marinarasaus som et nikk til en aubergineparm.
ingredienser
- 1 middels aubergine
- Vegetabilsk olje til steking
- 1/4 kopp altmel
- 1 stort egg
- 2 ss vann
- 3/4 kopp tørkede brødsmuler
- Klype kosher salt
- Nymalt svart pepper etter smak
- Valgfritt: Sitronhalver for servering
Trinn for å gjøre det
Skrell auberginen med en skarp kniv eller grønnsakskreller. Skjær den i 1/4-tommers tykke pinner med en lengde på omtrent 3 centimeter.
Ha omtrent 2 tommer olje i en dyp, tung kasserolle og varm til 188 ° C.
Legg melet i en grunne bolle. Pisk egget med vannet i en annen bolle. Legg brødsmulene i en tredje bolle.
Dryss auberginebitene lett med salt og nykvernet svart pepper.
Rull auberginebitene i melet, rist av alt overflødig og dypp deretter i eggeblandingen. La overflødig egg dryppe av før du ruller strimlene i brødsmulene for å belegge.
Stek de belagte auberginebitene i den varme oljen til de er gyldenbrune, omtrent 2 til 3 minutter, og vend dem mens de koker.
Overfør auberginestrimlene til papirhåndklær for å renne av og dryss lett med kosher salt. Serveres varmt med sitronhalver eller en dukkert, om ønskelig.
Tips
- Velg en aubergine som er fast og føles tung for størrelsen. Unngå auberginer med kutt eller arr. Kappene og stilkene skal se friske og grønne ut. Lange, slanke auberginer er ikke så saftige som de runde, smule auberginene og er bedre å steke. Disse sprø auberginestrimlene er deilige dyppet i en smakfull saus. Prøv chipotle-majones for litt tilsatt krydder. Kombiner 1/2 kopp majones med 1 eller 2 finhakket chipotle paprika i adobo. Tilsett litt finhakket koriander, 1 ts limesaft og omtrent 1/4 ts hvitløkspulver. For enda mer varme lager du en krydret chilimayonnaise. Kombiner 1/2 kopp majones med 1 ss Sriracha-saus og 2 ts hvitløkschilipasta (Sambal), sammen med 1 ts sitron eller limesaft. Hvis du trodde blåmuggost bare var til kyllingvinger, tenk igjen! For å lage din egen, kan du kombinere 1/2 kopp rømme med 1/3 kopp majones, en dash salt og omtrent 1 unse smuldret blåmuggost.
Oppskriftsvarianter
- For å tilsette auberginen litt smak, bruk krydret brødsmuler istedenfor vanlig. Italiensk, parmesan og hvitløk krydret brødsmuler er gode alternativer. Legg til 1 teskje chilipulver i de vanlige brødsmulene sammen med en smule kummin for å gi dem et spark.
Oppskriftstagger:
- aubergine
- forrett
- sør-
- tilbake til skolen
