Marian Blazes
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 8 store kroketter (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 371 | kalorier |
| 22g | fett |
| 27g | karbohydrater |
| 15g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 store kroketter (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 371 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 29% |
| Mettet fett 12g | 59% |
| Kolesterol 104 mg | 35% |
| Sodium 576 mg | 25% |
| Totalt karbohydrat 27g | 10% |
| Kostholdsfibre 2g | 9% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 351 mg | 27% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Papas rellenas er den ultimate komfortmat. Vanligvis fylt med en erfaren okseblanding, er denne potetmoskroket populær i hele Latin-Amerika.
Det er noen triks for å lykkes når du lager denne retten. Når først potetene er ferdig kokt og tappet, hjelper det å returnere potetene til komfyren og koke dem over middels-lavt med litt smør i omtrent 3 til 5 minutter, og la dampen slippe ut mens du moser dem med en potetmaskin. Å fjerne overflødig vann fra potetmos på denne måten hjelper dem å holde mye bedre sammen når de stekes.
Når du puster krokettene (etter at potetmos er fylt med ost og formet til en potetlignende form), bruk bare en hånd for å berøre eggeblandingen. Det er mye lettere å håndtere hvis den ene hånden holder seg tørr. Virker som en liten ting, men det har vist seg å være ganske nyttig.
ingredienser
- 5 middels russede poteter
- 3 ss smør
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- Valg av 12 gram ost (mozzarella, cheddar, Monterey jack, osv.)
- 2 egg
- 3/4 kopp altmel
- 1 kopp panko brød smuler
- 1/2 ts salt
- Valgfritt: 1/2 ts røkt paprika
- Valgfritt: 1/2 ts spisskummen
- 1 flaske vegetabilsk olje
Trinn for å gjøre det
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Skrell potetene og skjær dem i to. Kok potetene i det kokende vannet til de er veldig møre når du er gjennomboret med en gaffel.
Tøm potetene forsiktig, og sett dem deretter tilbake i gryten over middels lav varme. Tilsett smøret og mos potetene med en potetmaskin mens du koker dem over komfyren, og la dampen slippe ut. Når potetene virker tørre og begynner å komme sammen i en slags "deig", fjern dem fra varmen. Smak til med salt og nykvernet pepper etter smak. Sett den til den er kald nok til å håndtere.
Skjær osten i 1-tommers terninger. Hvis du blander to forskjellige oster, kan du også rive osten.
Ta omtrent 1/2 kopp potetmos og press den inn i en flat skive i håndflaten. Plasser et stykke ost i midten, og pakk deretter potetmos rundt osten, og omslutt den helt. Form potetene med hendene til omtrentlig form av en potet. Gjenta med gjenværende potetblanding.
Knekk eggene i en grunne bolle og visp godt for å blande. Bland en mel, panko-brødsmuler, salt, pepper, spisskummen og røkt paprika i en separat grunne bolle (hvis du bruker).
Dypp potetkrokettene i egget for å belegge dem, og la overskuddet renne av. Dypp dem i de erfarne brødsmulene. fullbelegg kroketten. Gjenta med gjenværende kroketter.
Varm flere tommer olje i en kjele eller dyp kjele til 350 grader. Kok krokettene i partier, vend dem etter behov til de er gyldenbrune. Fjern potetene forsiktig fra oljen og tøm dem kort på en papirhåndklefôret plate før servering.
Oppskriftstagger:
- potet
- potetkroketter
- sidefat
- Sør-amerikansk
