Smneedham / Getty Images
I den greske påsketradisjonen spises dagens første måltid etter midnattens gudstjeneste ved oppstandelsen for å bryte Lenten-fasten på 40 dager som har ført til denne mest gledelige feiringen. Etter en for kort natts søvn begynner dagen for alvor.
Tradisjonell mat for dagen er lam eller unger , røde egg og tsoureki Paschalino, et søtt påskedessertbrød .
På den greske øya Kreta er kalitsounia ( søtostbakverk ) en påsketradisjon.
Andre retter kan variere mye. Påskemåltidet i seg selv kan variere fra en liten familiebegivenhet til en forseggjort festmåltid som pågår hele dagen og utover natten.
Hvor mye å tjene
Lamm og gutt
- For gryterettoppskrifter, øk mengden per oppskriftsinstruksjoner. For ovn og grillede stek, som mister mye volum under matlagingen, må du beregne en råvekt på 1 1/2 til 2 kilo ben-i-lam per person og en råvekt på 1 pund per person for benfritt lam. For spettstekt lam eller barn, vil 2 kilo per person være tilstrekkelig.
Røde egg
2 til 3 per person
Påskebrød
En brød (2 pund) per 4 personer
Planlegger menyen
Lag store mengder grunnretter. Folk kommer tidlig - mennene for å diskutere og analysere steken av lammene og kvinnene for å prate og passe på barna og barnebarna. Matlagingen og spisen varer i timevis, så mange retter serveres i små mengder og fylles stadig på kjøkkenet etter hvert som dagen går.
Forretter og mezethes (hva du skal spise mens du ser på lammekokken)
- Tyropitakia : Små ostpai- trekanter Greske oliven: Et must Skivet myzithra : En favorittost Tyrokafteri : En krydret fetaostedyp Tzatziki : Yoghurt, hvitløk og agurkdypp Dolmathakia yialantzi : Risstoppede drueblader Friske grønnsaker: Skiver tomatsalat, rå agurker, bønner Robust brød og pitakiler for å dyppe Raki (tsikoudia) : En favoritt kretisk drink
Hovedmåltid - En 3- til 4-timers hendelse
Retter til hovedmåltidet blir ganske enkelt lagt til bordet med forretter og mezethes. Røde egg er alltid på bordet og tsougrisma- spill fortsetter hele dagen.
- Avgolemono suppe: Egg-sitron kyllingsuppe (valgfritt første rett) Arni sti souvla : Spritstekt hele lammet Kotopoulo lemonato sti skhara : Grillet sitronkylling Patates fournou : Stekte poteter med sitron, appelsin og oregano Spanakotyropita : Spinatpai med ost Maroulosalata : Crisp cos (Romaine) salat med dill og vårløk. Knust landbrødDrikk: øl, vin, vann
desserter
- Tsoureki (aka l ambropsomo ): Påskebrød (dette søte brødet spises som en dessert, ofte med tykk gresk yoghurt) Kalitsounia kritis : kretensisk søt ost bakverk Galaktoboureko : Vaniljesaus fylt kyllingdeigKoulourakia: Smørkaker Årsaks frukt: Epler, bananer, appelsiner, jordbær, mandariner Skje søtsaker: Server en skje med disse sirupede søtsakene med raki, kaffe eller vann, eller som pålegg på tykk gresk yoghurt eller iskrem. Lang gresk kaffe: Lages på bestilling Mer raki
Det som ikke serveres tradisjonelt i påsken
Kourabiethes, herlige sukkerholdte mandelkaker, er en tradisjon ved festlige anledninger, inkludert jul, bryllup og dåp, men de er ikke en del av påsketradisjonen.
For vegetarianere og veganere er det mange alternativer å velge mellom.
