Matthew Boyer / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 4 skåler (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 226 | kalorier |
| 2g | fett |
| 46g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 skåler (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 226 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 2g | 3% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 1293 mg | 56% |
| Totalt karbohydrat 46g | 17% |
| Kostholdsfibre 9g | 32% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 142 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Selv om denne raske og enkle vegetabilske posolesuppeoppskriften er både vegetarisk og vegansk, er tradisjonell meksikansk posolesuppe nesten aldri vegetarianer! Noe som betyr at selv om denne kjøttfrie posoloppskriften kanskje ikke er like autentisk som andre, vil du finne at den kraftig krydret kombinasjonen av paprika, hominy, chilipulver og spisskummen sammen med mye løk og hvitløk i en tomat- basert buljong gir en solid og tilfredsstillende og autentisk meksikansk smak.
Sørg for at du har litt ekstra pålegg til servering av posolesuppen din også. Strimlet kål, lime og reddik er tradisjonelle, det samme er chilipepper eller varm saus.
ingredienser
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 løk (terninger)
- 1/2 kopp vann
- 3 gulrøtter (skiver eller revet)
- 3 kopper grønnsaksbuljong
- 1 15 ounce kan hominy
- 1 15-unse kan knuste tomater
- 1 rød paprika (hakket)
- 1/2 ts spisskummen
- 1/2 ts salt (eller etter smak)
- 1/4 ts pepper (eller etter smak)
- 1 ts chilipulver
- Valgfritt: fersk koriander til pynt
- Valgfritt: strimlet kål
- Valgfritt: kalkkiler
- Valgfritt: tynt skiver reddiker
- Valgfritt: avokadoskiver
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
I en stor suppe eller lagerpotte, la det småkoke hvitløk, terningløk og skiver gulrøtter i vannet i små minutter, i noen minutter over middels høy varme, til løken er myk. Tilsett grønnsaksbuljong og la det småkoke i ytterligere 5 eller 6 minutter, til gulrøttene er myke.
Tilsett dåsen med hominy, de knuste tomatene, hakket paprika, spisskummen, salt, pepper og chilipulver, og la det hele røre sammen. Kok opp det hele, reduser deretter varmen til middels lav og la det hele småkoke, tildekket, i minst 20 minutter og opp til 30 eller 35 minutter.
Rengjør den vegetariske posolen med litt hakket fersk koriander, hvis ønskelig, rett før servering, eller når den legges i individuelle boller.
Server og nyt!
Tips
- Posole serveres tradisjonelt toppet med noen få andre garnityr, for eksempel strimlet kål, skivet avokado eller reddiker, eller chilipepper. I stedet for å toppe serveringsskålen med disse valgfrie garnityrene, ordner du en tallerken med garnityr og la alle legge til sine egne til sine individuelle suppeskåler.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- sidefat
- meksikansk
- tilbake til skolen
