Granen
-
Hva du trenger å lage stekt ris
Granen
Den klassiske kinesiske komfortretten antas at stekt ris ( chao-fan ) oppsto i byen Yangzhou i østlige Jiangsu-provinsen. Laget med grillet svinekjøtt, reker og vårløk, er Yangzhou stekt ris fortsatt den standarden som alle andre stekte risretter blir bedømt. Men du trenger ikke følge en spesiell oppskrift for å glede deg over stekt ris - det er en fin måte å bruke rester på.
Denne grunnleggende stekte risoppskriften er et fint alternativ til dampet ris som en side rett, eller du kan gjøre den om til et hovedmåltid ved å tilsette favorittproteiner og grønnsaker. Hvis du legger til flere ingredienser, øker du antall egg til tre.
Grunnleggende stekte risingredienser
- 4 kopper tidligere kokt ris, minst 1 dag gammel2 store egg3 ss olje til steking, eller etter behov1 til 2 ss lett soyasaus eller østerssaus etter ønske 2 grønne løk (finhakket) 1 ts salt Pepre etter smak
-
Forbered risene
Granen
Det viktigste tipset for å lage stekt ris er å bruke ris som tidligere har blitt tilberedt. Bruk av tidligere kokt ris hjelper med å forhindre at parabolen blir våt eller grøtaktig. Mens du kan bruke ris som er tilberedt kvelden før, er 2 eller 3 dager gamle ris enda bedre.
Gni risen forsiktig mellom fingeren for å bryte opp klumper - dette vil hjelpe risen til å koke jevnere.
-
Pisk eggene
Granen
Pisk eggene lett med en gaffel eller spisepinner til de er skummete.
-
Rør eggene
Granen
Varm opp en stekepanne eller wok på middels høy varme og tilsett 2 ss olje, surrende slik at bunnen av pannen blir belagt. Når oljen er varm, reduser du varmen til medium og tilsett eggene.
Kok eggene under omrøring til de er lett krypterte, men ikke for tørre. Fjern eggene og rens ut kjelen.
-
Kok risen
Granen
Tilsett 1 ss olje, surr slik at bunnen av pannen blir belagt. Tilsett risen. Rør-stek i 2 til 3 minutter, til risen er oppvarmet.
-
Legg til krydderne
Granen
Rør inn soyasausen eller østerssausen som ønsket.
Merk: Tradisjonelt legger ikke kineserne soyasaus til ris. Hvis du vil, kan du servere retten ren, uten soya- eller østerssausen. Et annet alternativ er å tilsette en liten mengde (1/2 til 1 ts) XO-saus eller tykk soyasaus, eller å bruke 2 til 3 ts mørk soyasaus - disse vil gi risen en mørkere farge.
-
Sette alt sammen
Granen
Når risen er varmet gjennom, legger du det eggerøre tilbake i pannen. Tilsett den grønne løken. Rør yngel for å varme gjennom alt.
-
Server stekt ris
Granen
Basis stekt ris er et fint alternativ til vanlig dampet ris som en side rett. Forsøk å koble parabolen med en enkel oksekjøtt.
Hvis du leter etter flere stekte risvariasjoner, er kyllingstekt ris og rask og enkel ananas stekt ris to ekstra favoritter.
