Granen
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 2 liter (16 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 40 | kalorier |
| 0g | fett |
| 9g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 liter (16 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 40 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 93 mg | 4% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 39 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle og smaksrike vegetabilske buljongoppskriften vil gi deg basen til å lage vegetariske supper, saus eller bare for å tilsette smak til en rekke vegetarretter. Hvis du lager mat vegetarisk eller vegansk, kan du bruke denne grønnsaksbuljongen som erstatning for en hvilken som helst kjøttbuljong eller lager som oppskriftene inneholder.
Etter at du har fulgt denne oppskriften en eller to ganger, kan du være kreativ i grønnsakene du inkluderer i buljongen. Løk, selleri og poteter ser ut til å gi de beste smakene, så prøv å alltid inkludere minst noen av disse. Sopp er valgfritt, men de tilfører et velsmakende umami-preg, noe som gjør grønnsaksbuljong til en bedre erstatning for kjøttbuljong eller lager.
Å lage grønnsaksbuljong er en fin måte å bruke opp vegetabilske tilbehør eller poteter som er i ferd med å gå dårlig. Planlegg fremover og lagre ting som brokkolistilker, løkender, selleriender, gulrot-topper, grønnkålstengler, collardstengler og potetskrell til grønnsaksbuljongen. Du kan også fryse de grønnsaksoddene og ender i en glidelåspose eller en frysesikker beholder, slik at de er klare når du er og ikke sløser med.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 1 løk (hakket)
- 2 stilker selleri (hakket)
- 1 gulrot (hakket)
- 1 middels potet (hakket i store biter)
- Valgfritt: 1/3 kopp sopp (hakket i to)
- 3 til 4 fedd hvitløk (knust eller hel)
- 3 laurbærblad
- 1 ss soyasaus
- 8 kopper vann
- Dash salt
- Strikk pepper
Trinn for å gjøre det
Legg alle ingrediensene i en stor gryte og kok opp.
Granen
Reduser varmen og la grønnsaksbuljong småkoke i minst en time, dekket med et lokk.
Granen
Når buljongen er ferdig tilberedt, sil du ut grønnsakene og hvitløken og fjern laurbærbladene.
Tips
- Du kan servere grønnsaksbuljong umiddelbart. Det er flott å nippe til å varme deg på en kald dag. Eller bruk den som base for en annen rett. Du kan bruke denne hjemmelagde grønnsaksbuljongen til å lage vegetarisk suppe, saus, risotto, lapskaus, røre og mer. Dine grønnsaksbuljong holder i tre til fire dager i kjøleskapet. Sørg for å kjøle den raskt. Frys den i lufttette containere eller tunge fryseposer for å holde den lenger. Sørg for å merke det med innholdet og datoen. Det kan være praktisk å fryse den i tiltak du vanligvis bruker i oppskriftene, for eksempel 1 kopp, 2 kopper eller 1 halvliter. Frosset grønnsaksbuljong bør oppbevares i fire til seks måneder i fryseren. Det vil fremdeles være trygt å bruke etter dette tidspunktet, men er kanskje ikke på topp kvalitet.
Oppskriftsvariant
- Utelat soyasausen hvis du trenger å lage en buljong til en glutenfri suppe. Det tilfører en fin ekstra smak, men det trengs ikke egentlig. Tamari, Braggs eller nama shoyu kan også brukes i stedet for soyasausen.
Oppskriftstagger:
- Potet
- grønnsaksbuljong
- amerikansk
- falle
