Diana Rattray
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 kopper (8 porsjoner)
Denne kirsebærsjokolade-iskremen er laget med ferske kirsebær og halvsøt eller bittersøt sjokolade i en rik vaniljesausbasert iskrem.
Vi smeltet halvsøt sjokoladeflis for denne oppskriften (bildet), men all semisweet eller bittersøt sjokolade av god kvalitet kan brukes. I stedet for å tømme kirsebærene inn i iskremen, tucket jeg dem inn i den fortsatt myke iskremen og hvirvlet deretter forsiktig for å fordele dem.
ingredienser
- For kirsebærblandingen:
- 1 1/2 til 2 kopper ferske halverte eller firkantede søtkirsebær
- 3 ss sukker
- 1 ss vann
- For vaniljesausen:
- 1 1/2 kopp tung krem
- 1 1/2 kopp helmelk
- 2/3 kopp sukker, delt
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljebønne pasta
- dash salt
- 6 store eggeplommer
- For sjokoladeblandingen:
- 3 gram semisweet eller bittersøt sjokolade, oppbrutt
- 2 ts vegetabilsk olje
Trinn for å gjøre det
Ha de tilberedte kirsebærene i en liten kjele med 3 ss sukker og 1 ss vann. Kok opp på middels varme og la det koke under omrøring i omtrent 4 til 6 minutter, eller til kirsebærene er myke og sirupaktige. Sett i en beholder, dekk til og kjøleskap.
I en stor kasserolle kan du kombinere fløte, melk, 1/3 kopp sukker og 1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljebønnepasta.
Visp eggeplommene med saltet og den gjenværende 1/3 koppen sukker i en liten bolle. Sette til side.
Varm opp fløte- og melkeblandingen på middels varme til den begynner å koke. Fjern kjelen fra varmen. Mens du visper konstant, hell du langsomt 1 kopp av den varme blandingen i eggeplommene.
Tilsett eggeplomme-blandingen i kasserollen og legg den over middels lav varme. Kok under omrøring til blandingen når omtrent 175 F til 180 F, eller til blandingen strøk baksiden av en skje.
Sil blandingen gjennom en sikt av metallnett i en bolle. Dekk til og avkjøl i minst 3 timer, eller til de er kjølt.
Overfør den kjølte vaniljesausen til iskremfabrikanten og kast etter produsentens anvisninger.
I mellomtiden, når iskremen er omtrent halvveis i frysetiden, smelter du sjokoladen med vegetabilsk olje i en bolle over vann. La den avkjøles litt og ha den i en liten matlagringspose. Hvis den stivner, legg posen i varmt vann.
Når iskremen er mykfrossent, kutter du et ørlite stykke av hjørnet av posen og drypper sjokolade sakte ned i den iskallende iskremen. Sjokoladen vil stivne i den iskalende iskremen, og skape sjokoladebrikken.
Når iskremen er ferdig, overfører du den til en frysebeholder. Dekk til og frys i omtrent 30 minutter for å feste litt mer, og surr eller tikk kirsebærene i den fortsatt myke iskremen.
Dekk til og sett tilbake til fryseren for å fryse til den er fast.
* Dypp en skje i blandingen og trekk deretter fingeren ned på baksiden av en skje. Hvis banen forblir klar og filmen som er igjen på skjeen er jevn og ikke løper, er vaniljesausen klar.
Du kommer kanskje også til å like
Blackberry Ice Cream with Sour Cream
Kremet søtmelkis
Rød, hvit og blå iskrem (bringebær og blåbærsvirvel)
Oppskriftstagger:
- kirsebær
- dessert
- amerikansk
- bursdager
