Diana Rattray
- Totalt: 8 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 8 timer
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 907 | kalorier |
| 21g | fett |
| 114g | karbohydrater |
| 69g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 907 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mettet fett 6g | 32% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Sodium 1298 mg | 56% |
| Totalt karbohydrat 114g | 41% |
| Kostholdsfibre 33g | 116% |
| Protein 69g | |
| Kalsium 333 mg | 26% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette er en smaksrik oksestuing med langsom komfyr med bønner. Det er et deilig og solid måltid din familie vil glede seg over.
Som mange gryteretter er denne allsidig. Hvis det er en grønnsak din familie ikke er glad i, kan du bare utelate den eller erstatte den med en annen. Grønne bønner, terninger av rutabaga og poteter er gode tillegg. Eller tilsett mer møre grønnsaker - for eksempel frosne erter, fersk skiver zucchini eller hakket spinat - omtrent en time før lapskausen er klar.
Lapskausen krever hermetiske pintobønner, men for ekstra farge er en kombinasjon av pintobønner og svarte bønner et utmerket alternativ. Eller bruk de hermetiske bønner du tilfeldigvis har i spiskammeret.
Legg til en stekepanne nybakt maisbrød og en kastet salat, så får du et hyggelig og tilfredsstillende familiemåltid.
ingredienser
- 1 1/2 pund biffchuck (se notater)
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 3 ss altmel
- l stor løk (ca 1 1/2 kopper hakket)
- 3 ribber selleri
- 3 gulrøtter (ca. 1 kopp skiver eller terninger)
- 1 grønn paprika
- 1 rød paprika
- 1 ts kosher salt (eller etter smak)
- 1 ts Cajun krydder eller krydder salt
- 1/4 ts svart pepper
- 2 (15 ounce) bokser pinto bønner
- 1 (10, 5 ounce) kan kondensert oksekjøtt (ufortynnet eller hjemmelaget rik storfekjøttbestand)
- 2 (14, 5 ounce) bokser terninger med terninger, ikke tappet
- 1 kopp hel kjerne mais (hermetisert og tappet eller frosset og tint)
Trinn for å gjøre det
Skjær storfekjøttet i 1/2-tommers biter. Overfør oksekjøttet i en pose og tilsett melet. Rist for å belegge dem grundig.
Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett biffbitene; stek til oksekjøttet er godt brunet, og rør ofte. Den karamelliserte skorpen på utsiden av det searede storfekjøttet gir stuingen farge, tekstur og dypere smak.
I mellomtiden skrell og hakk løken i en 1/4-tommers terning. Skjær selleri og gulrøtter, og hakk paprika.
Tøm bønnene i et dørslag og skyll dem kort med vann fra springen.
I en 4-liters eller 6-kvarters langsom komfyr, kombiner de hakkede løk, skiver selleri, gulrøtter, grønn og rød paprika, krydder, bønner, oksekjøtt buljong eller stokk, tomater og brunet biff.
Dekk til gryten og stek på høyt i 4 til 5 timer, eller på lavt i 8 til 10 timer.
Tilsett maiskjerner omtrent 1 time før serveringstid, hvis ønskelig.
Kjøkkennotater
- Tøft, men mager oksekjøtt gjør den beste oksestuingen. Bindevevet i de tøffere kuttene brytes ned over lang tid med tilberedning, noe som gjør oksekjøttet smeltende i munnen. I tillegg er det mye enklere på budsjettet. Slank gryttestek, for eksempel chuck, chuck arm, rund bunn eller rumpe eller biff merket "magert stewing beef" er utmerkede valg. Korte ribbeina er en annen god oksekjøtt for å sy. Hvis du bruker et fetere storfekjøtt, planlegger å skumme overflødig fett før servering. Hold deg unna kjøttøye fra runde, mørbrad og indrefilet; jo lenger de blir kokt, jo tøffere blir de.
Oppskriftstagger:
- bønner
- biff og bønne lapskaus
- middag
- cajun
