Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 1/2 kopp
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 203 | kalorier |
| 7g | fett |
| 2g | karbohydrater |
| 32g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1/2 kopp | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 203 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 7g | 10% |
| Mettet fett 1g | 7% |
| Kolesterol 93 mg | 31% |
| Natrium 1419 mg | 62% |
| Totalt karbohydrat 2g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Totalt sukkerholdig 2g | |
| Protein 32g | |
| C-vitamin 0 mg | 0% |
| Kalsium 8 mg | 1% |
| Jern 1 mg | 7% |
| Kalium 558 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Røde øyesaus er en søndre favoritt bestående av bare to ingredienser. Den er laget av dryppene av stekt country skinke kombinert med svart kaffe. Det høres kanskje uvanlig ut, men det er ganske velsmakende og en morsom måte å gran opp et gammeldags sørlandsk måltid med skinke og kjeks, korn eller poteter.
Navnet "rødøye saus" er avledet av det faktum at det dannes en litt rødlig sirkel med flytende fett på overflaten av sausen når den reduseres. Denne sausen er også kjent som stakkars saus, rød skinke saus, fugleøyesaus, sedertersaus og bunnsopp.
ingredienser
- 1 skive country skinke
- 1/2 kopp kokende sterk svart kaffe
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Stek skinkeskiven i sitt eget fett over middels varme i en stekepanne til den er pent brunet på begge sider. Når den er ferdig stekt, overfører du skinken til et varmt fat, og holder dryppene i skillet.
Legg den kokende, svarte kaffen i skillet. Deglaze, skrape bunnen og sidene av skillet for å løse opp eventuelle partikler som utviklet seg når du kokte skinken.
Det som er igjen i stekepannen er saus med røde øyne, som du deretter kan helle over skinken og servere.
Nyt!
Tips
- Nøkkelen til rødøye saus er å velge riktig skinke. En, godt herdet landsskink av god kvalitet, for eksempel en Smithfield eller en ekte Virginia-skinke, er ideell. Velg en skive ukokt skinke som har mest fett for steking, slik at du kan maksimere den deilige dryppingen. Du vil også være sikker på at kaffen er fin og sterk og smaker godt for deg; selv om den er tilberedt, bidrar den med en betydelig mengde smak til oppskriften. Saus med røde øyne serveres som oftest over skinke og tilsettes kjeks. Mange mennesker liker det også på toppen av korn, maisbrød eller stekte poteter. Når du lager en "sørlig skinkekjeks", er det vanlig at en spisestue dypper de kuttede sidene av kjeksen i rødøye saus før du setter sammen smørbrødet. Sausen er også blandet med sennep eller ketchup og så tilsluttet med en kjeks. Hvis du synes sausen er litt for bitter og syrlig (fra kaffen) for din smak, kan du tilsette litt kyllingbuljong eller vann, samt en klype sukker for å myke smaken.
Ledsageroppskrifter
Når du har laget rødøye saus, trenger du noe deilig for å skje den over. Lag en varm gryte med kremete korn, en bunke med maisbrød eller litt karnemelkekjeks for å suge opp den velsmakende sausen. Selvfølgelig trenger du en god skinke for å begynne denne oppskriften; hvis du er så tilbøyelig, kan du kurere din egen lands skinke fra bunnen av, eller kjøpe en kvalitets country skinke.
Oppskriftstagger:
- saus
- frokost
- sør-
- falle
