Chasqui / Flickr
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 3/4 kopp (serverer 8 til 10)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 104 | kalorier |
| 10g | fett |
| 3g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 3/4 kopp (serverer 8 til 10) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 104 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 2g | 12% |
| Kolesterol 11 mg | 4% |
| Sodium 152 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 3g | 1% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 35 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne allsidige, krydret gule sausen er det perfekte akkompagnementet til stekt kylling, grønnsaker, pommes frites og stekt yuca. Stjerneingrediensen er Aji Amarillo chilipepper, en stift i peruansk matlaging. Oppskrifter varierer fra region til region, og de mest autentiske oppskriftene inneholder ikke majones, slik denne gjør.
Se etter jarred aji Amarillo-pasta i et latinmatmarked. Hvis du ikke finner pastaen, kan du bruke frosne Aji Amarillo-paprika. Tine og terning en pepper og surr den i olivenolje til den er myk. Tilsett kokt pepper til resten av sausens ingredienser og prosess.
ingredienser
- 2 grønne løk, hvite og grønne deler (hakket)
- 2 ss aji, lime eller en aji Amarillo pepper (hakket og sautert i olje)
- 1/2 kopp majones
- 1/4 kopp rømme
- 1/4 kopp queso fresco, ricotta eller feta
- 1 ss ketchup
- Juice fra 1 til 2 lime etter smak
- Salt og pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Ha hakkede løk, Aji Amarillo pasta eller sauterte pepper, majones, rømme, queso fresco (ricotta eller fetaost), ketchup og limesaft i en foodprocessor eller blender.
Prosess til blandingen er glatt og kremet.
Krydre sausen med salt og pepper etter smak og kjøl til den er klar til å servere.
Tips
- Denne smaken av denne sausen blir bedre etter 24 timer i kjøleskapet. Du kan lagre sausen i kjøleskapet i opptil en uke.
Oppskriftsvarianter
- Peruanere lager to typer aji (chili) saus - grønn og gul. Sausen laget med Aji Amarillo som ovenfor er den gule sausen. Grønn Aji-saus erstatter jalapenos for Aji Amarillo og tilfører koriander for krydder. Hvitløk er også ofte en ingrediens i begge typer aji-saus. Brukes til å smake.Huacatay, kalt peruansk svart mynte, er også ofte en del av oppskriften på gul aji-saus.
Slik bruker du Aji Amarillo-saus
I peruansk matlaging er Aji Amarillo-saus en grunnleggende ingrediens. Denne varme og krydret, men ostete og kremete kombinasjonsboksen brukes i Peru som en dukkert saus til pommes frites, stekt kylling, babypoteter og stekte planeter. Den brukes også som en dyppesaus til Perus varemerke, ceviche og som saus over kokte poteter og kylling, storfekjøtt og fisk. Sausen gjør vanlige retter med milde smaker som disse til måltider med personlighet.
I USA fungerer den som en dyppesaus for kyllingfingre, kyllingvinger, løkringer, vaffelfrites, søtpotet-pommes frites, tater-tots, potetgull, varme kringler, pitabrød, brokkoli eller blomkål.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- latin
- cookout
- sauser
