The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Totalt: 100 minutter
- Prep: 90 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: Serverer 8 (24 boller)
Dampede svinekjøttboller er et absolutt must-have når du går til en dim sum-restaurant. Den søte og fyldige smaken av det grillede svinekjøttet, som ligger i en lett og fluffig bolle, er noe å se på.
Hvis du aldri har hatt gleden av å ha dim sum, oppfordrer vi deg til å prøve det. Tenk på det som den kinesiske versjonen av spanske tapas. Du kan gå og bestille en rekke mindre tallerkener som du kan dele med bordet ditt. En fin måte å utvide horisontene og prøve nye retter på uten å føle at du må forplikte et helt måltid til en ting, som du ikke er sikker på om du vil ha glede av. På denne måten kan du prøve en rekke forskjellige gjenstander og kanskje finne en ny rett som du aldri ville trodd at du virkelig vil ha. Vinn-vinn!
ingredienser
- For bollene:
- 1 (1/4-unse) pakke tørket gjær (eller 1 kake fersk gjær)
- 1 kopp vann (lunken)
- 4 1/2 kopper mel (delt)
- 1/4 kopp sukker
- 2 ss vegetabilsk olje (eller Crisco)
- 1/2 kopp vann (kokende)
- For svinekjøttfylling:
- 2 ss olje
- 1 scallion (hakket fint)
- 1 fedd hvitløk (hakket fint)
- 1/2 pund grillet svinekjøtt (kuttet i små terninger)
- 2 ss lett soyasaus
- 2 ss østerssaus
- 1 ss sukker
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss vann (eller kyllingbestand)
- For montering:
- 2 ss sesamfrøolje
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne dampede svinekjøttfatet oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og matlaging.
Lag bollene
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Løs gjær i lunkent vann.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tilsett 1 kopp mel og bland godt.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Dekk til med klut og la heve en time, til det dukker opp bobler.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Løs sukker og vegetabilsk olje i 1/2 kopp kokende vann. Rør godt om.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Avkjøl til den er lunken, hell den i gjærblandingen.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tilsett 3 1/2 dl mel og rør rundt.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Elt deigen på lett melet brett til den er jevn.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Ha i en ekstra stor, smurt bolle på et lunt sted.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Dekk til med fuktig klut og la heve til dobbelt bulk, ca 2 timer.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Gjør svinekjøttfyllingen
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Varm opp 2 ss olje i wok. Rør yngel og hvitløk 30 sekunder.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tilsett svinekjøtt og rør om i 1 minutt.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tilsett soyasaus, østerssaus og sukker.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Kombiner maisstivelse og vann i en liten bolle.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Hell den oppløste maisstivelsen i wok. Rør-stek raskt til svinekjøttet er glasert.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Ta ut i bollen og la avkjøle.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Montere
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Elt deigen 1 minutt og rull i en lang, pølseliknende rull med en diameter på 2 centimeter.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Skjær rullen kryssvis i 1-tommers biter.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Flat hvert stykke ut med håndflaten og rull med kjevle til 3-tommers omganger.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Pensle med sesamolje.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Legg 2 ss fylling i midten av hver omgang.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Sett sammen deigen rundt fyllet ved å plisse langs kantene.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Ta vekk opp og vri godt og sikkert.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Plasser hver bolle på en 2-tommers kvadrat med enten pergamentpapir eller aluminiumsfolie på en dampskuff.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Dekk til med et håndkle. La heve 1 time, til deigen spretter tilbake når du berører fingeren.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Fjern håndkleet og damp over raskt kokende vann i 10 minutter.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tips
- Denne retten kan tilberedes på forhånd. Lag bollene, fyll dem og damp dem, slik du pleier. Frys dem deretter i en ziploc-pose. Når du er klar til å spise, må du tine ut plastposen og dampe i 10 minutter på nytt.
Oppskriftstagger:
- svinekjøtt
- forrett
- asiatisk
- nyttår
