Peter-verreussel / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 20 minutter
- Kimchi Marinade Tid: 90 minutter
- Utbytte: serverer 4
De fleste når de tenker på Kimchi, tenker bare på “koreansk stil Kimchi”, men i Taiwan er det kimchi i Taiwan-stil (台灣 泡菜). Siden kimchi i taiwansk stil er så annerledes, kaller mange det "taiwansk stil syltet kål" eller "taiwansk stil syltede grønnsaker". Den taiwanske versjonen er det perfekte akkompagnementet til frityrstekt tofu, som er en veldig populær taiwansk gatemat og nattmarkedsmat.
Denne retten er "Stir-stekt storfekjøtt med kimchi fra taiwansk stil". Kimchi bringer litt surhet og myker oksekjøttet. Surheten reduseres ved å lage mat, og utvikles til en fin smak.
ingredienser
- Ingredienser til taiwansk stil Kimchi:
- 300 g hvitkål (revet i mindre biter)
- 150 g (5 ½ oz) agurk (skiver)
- 80g gulrot (skrellet og skåret i strimler)
- 2 tynne skiver ingefær
- 1 rød chili (skiver)
- 1/4 ts malt Sichuan pepper eller 1 ts Sichuan peppercorns
- 1 1/2 ss salt
- 2 1/2 ss caster sukker (eller etter smak)
- 3 1/2 ss riseddik (eller etter smak)
- 200 ml vann
- Ingredienser til omrørt stekt storfekjøtt:
- 200 g (7 oz) mørbradbiff (tynt skivet)
- 1 ts potetstivelse eller kornblomst
- 1 ts caster sukker
- 1 1/2 ss lett soyasaus
- 1 ts risvin
- 1 ss matolje
- 1 ts finhakket hvitløk
- 150 g kimchi i taiwansk stil
Trinn for å gjøre det
Prosedyre for taiwansk stil Kimchi
Samle ingrediensene.
Legg kål, agurk, gulrot, ingefær og chili i en ren plastbeholder eller frysepose med Sichuan-pepper og salt. Forsegl og rist forsiktig i 30 sekunder, og pass på at ingrediensene er jevn blandet. Sett til side i 1 til 2 minutter.
Åpne posen og tilsett sukker og eddik. Forsegl og rist posen forsiktig i ytterligere 30 sekunder.
Tilsett vannet og la det marinere i 1, 5 time før servering.
Kimchiene kan lagres i en ren, lufttett krukke og oppbevares nedkjølt i opptil 7 dager.
Prosedyre for Stir-Fried Beef
Samle ingrediensene.
Marinad storfekjøttet med potetstivelse eller kornblomst, sukker, lett soyasaus og risvin. Sett til side i minst 15 minutter.
Varm oljen i en wok over middels varme. Tilsett hvitløken og rør om i 10 sekunder.
Tilsett oksekjøttet og rør om i 1 minutt.
Tilsett kimchi og rør om i 2-3 minutter.
Oppvask. Pynt etter ønske og server umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- middag
- asiatisk
- parti
