BURCU ATALAY TANKUT / Getty Images
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: Serverer 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 552 | kalorier |
| 35g | fett |
| 40g | karbohydrater |
| 21g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 552 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 35g | 46% |
| Mettet fett 22g | 109% |
| Kolesterol 111 mg | 37% |
| Natrium 449 mg | 20% |
| Totalt karbohydrat 40g | 14% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 21g | |
| Kalsium 568 mg | 44% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Potetgratin er en av disse rettene som er så enkle å lage, og resultatene er fantastiske. En perfekt grateng er tykk, rik og kremet; potetene skal være myke, men ikke ødelagte, og sausen tykk og velsmakende.
Jayne Austin Price, fra Frankrike, laget denne potetgratinen ved hjelp av en teknikk hun oppdaget i en utmerket bok, 'A Table in the Tarn' av Orlando Murrin. Murrin er en kjent britisk matforfatter. Denne oppskriften er derfor basert på Murrins, men Jayne har gjort subtile endringer.
De beste potetene til en grateng er melete typer som King Edward eller en Maris Piper eller en potet som er anbefalt for mosing.
ingredienser
- 1 kg meliske poteter (King Edwards eller Maris Piper er gode)
- 2 fedd hvitløk (lett knust)
- 235 ml / 8 fl oz melk, (fullt fett hvis mulig, men ikke essensielt)
- 235 ml dobbelt krem
- Klype salt
- 125 g Gruyereost (eller alderen Cheddar, revet)
- 1 ts smør + 2 ss (for pålegg)
- 125g Brie ost
- Dash salt
- Strikk nymalt pepper
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 175C / 350F / Gas 4
Skrell, skyll og tørk potetene og skjær dem så tynt som mulig (en mandolin er bra for dette, men en skarp kniv fungerer like bra).
Legg 1 fedd hvitløken, melken, fløten, poteter, en klype salt, pepper og melis eller muskatnøtt i en stor langpanne.
Kok opp veldig, og la det småkoke i noen minutter til kremen er merkbart tykkere.
Ta av varmen og tilsett revet ost. Rør til osten har smeltet.
Smør generøst en ovnfast tallerken og gni deretter over det hele med den gjenværende lett knuste fedd hvitløk.
Hell potetblandingen i fatet, bruk en skje forsiktig til å flytte potetene i kremblandingen og pass på at alle er dekket.
Skjær Brie fint i lange strimler og legg over toppen av gratengen. Prikk overflaten med det ekstra smøret. Smak til med salt og pepper (poteter absorberer mye salt som også er nødvendig for å tilsette smak).
Stekes i den forvarmede ovnen til toppen er sprudlende og gyldenbrun, og potetene myke når de er gjennomboret med en skarp kniv. Hvis toppen bruner for raskt før potetene er kokt, senk varmen og dekk til med et stykke aluminiumsfolie. De bør ta omtrent 40 minutter totalt.
Serveres umiddelbart, eller hvis du vil servere potetene senere la det bli helt kaldt.
En annen måte å servere gratengen er å la den bli kald, og deretter bruke en kutter, kuttet i runder. Legg rundene på en smurt bakeplate og varm den opp i varm ovn i ca 10 minutter. Kantene som er igjen i parabolen er mine favorittbiter når jeg skrapes ut med en skje.
Oppskriftstagger:
- brie
- enkel potetgrateng
- brunsj
- british
