Nicole Branan / E + / Getty Images
- Totalt: 2 timer og 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 2 timer og 15 minutter
- Utbytte: 4-5 porsjoner svensk ertesuppe
Denne svenske tørkede ertesoppoppskriften, kjent som Ärtsoppa, er en utrolig gledelig, varmende suppe som tradisjonelt er laget av tørkede gule erter og servert på torsdager i Sverige, etterfulgt av pannekake med pannekaker med kremfløte og konserver (Pannkakkor) til dessert.
Prøv å virvle en teskje kornet brun sennep på toppen av hver servering av suppe for å forbedre presentasjonen og den rike kombinasjonen av smaker.
ingredienser
- 1 kilo tørkede gule eller grønne erter (hele hvis du kan få dem, men delte fungerer like bra)
- 8 kopper vann
- 2 finhakket løk (2 kopper)
- 1 skrellet hel løk pigget med 2 fedd
- 1 stor hakket gulrot (1/2 kopp)
- 1 kjøttfull skinkebein eller 2 til 3 skinkehokker
- 1 ts tørket timian
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts salt
- 1/8 ts pepper
- 1 ts kornet brun sennep
Trinn for å gjøre det
Skyll og velg 1 kilo tørkede gule eller grønne erter. Hvis du bruker hele erter, bløtlegg ertene over natten i vann for å dekke ca.
Fyll en stor gryte med 8 kopper vann eller 6 kopper hvis du liker en tykkere suppe.
Tilsett de drenerte ertene, 2 finhakket løk, 1 skrellet hel løk besatt med 2 hele fedd, 1 stor hakket gulrot og et kjøttfullt skinkebein (eller 2 til 3 skinkehokker).
Kok opp, skum av alt skum, dekk deretter gryten og reduser til en la det småkoke på lav varme i 90 minutter.
Hvis du bruker hele erter, kan du skumle bort ertehud som har steget til overflaten. Fjern 2 til 3 kopper suppe, puré i en blender eller matprosessor, og sett puré tilbake i gryten.
Fortsett å småkoke i minst 30 minutter til, enda en time eller mer vil ikke skade det.
Tretti minutter før servering fjerner du piggløken og kjøttet. Hakk kjøttet og sett tilbake i gryten.
Smak suppen med 1 ts tørket timian, 1 ts malt ingefær, 1 ts salt og 1/8 ts pepper. Lek 15 minutter til.
Server, pass rundt kornbrun sennep for å røre inn i suppen etter smak.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- middag
- scandinavian
- jul
